福建省龍巖市通過建立“三級防控體系”（社區(qū)-醫(yī)院-學(xué)校聯(lián)動），結(jié)合傳統(tǒng)飲食文化改良與現(xiàn)代營養(yǎng)干預(yù)，已實現(xiàn)暴飲暴食發(fā)生率下降超40%（2020-2023年數(shù)據(jù)）。
暴飲暴食防治需從環(huán)境調(diào)控、行為干預(yù)及心理疏導(dǎo)三方面入手。龍巖市通過優(yōu)化餐飲服務(wù)標準、推廣傳統(tǒng)節(jié)制飲食文化、構(gòu)建數(shù)字化監(jiān)測平臺等措施，形成可復(fù)制的防治模式。
一、環(huán)境治理與政策支持
餐飲行業(yè)規(guī)范化管理
- 龍巖市市場監(jiān)督管理局推行“分餐制+小份菜”標準，要求餐館提供半份餐、小份菜，并標注熱量值。
- 表格對比：
餐廳類型 原餐量(g) 新餐量(g) 浪費率變化 灶臺小吃 300 200 ↓28% 客家宴席 600 450 ↓35%
社區(qū)健康環(huán)境建設(shè)
- 在12個試點社區(qū)設(shè)置“健康食堂”，提供低脂低糖客家傳統(tǒng)菜肴改良版，如“少油鹽釀豆腐”“雜糧粄”。
- 開展“飲食日記打卡”活動，通過社區(qū)微信群分享餐前餐后照片，由營養(yǎng)師在線指導(dǎo)。
二、行為干預(yù)與教育普及
學(xué)校營養(yǎng)教育體系
- 中小學(xué)將《客家飲食文化與健康》納入校本課程，通過“一菜一故事”形式講解節(jié)制飲食理念。
- 表格對比：
干預(yù)方式 參與人數(shù) 暴食發(fā)生率變化 食育課堂 8,500 ↓15% 飲食行為訓(xùn)練營 1,200 ↓22%
家庭參與機制
- 推廣“家庭飲食公約”，鼓勵家長與孩子共同制定每周食譜，使用“食量對照卡”（如拳頭=1碗米飯）。
- 開展“客家傳統(tǒng)節(jié)氣飲食工作坊”，教授用艾草、薄荷等本地食材制作低熱量點心。
三、心理支持與醫(yī)療介入
心理疏導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)
- 市精神衛(wèi)生中心開設(shè)“情緒性進食門診”，通過認知行為療法（CBT）幫助患者識別暴食觸發(fā)點。
- 社區(qū)心理咨詢室提供免費壓力管理課程，結(jié)合閩西山歌、太極等本土文化元素緩解焦慮。
醫(yī)療監(jiān)測與治療
- 三甲醫(yī)院設(shè)立代謝性疾病聯(lián)合門診，對暴食導(dǎo)致的肥胖、糖尿病患者實施“飲食+運動+藥物”三位一體方案。
- 表格對比：
治療方案 持續(xù)時間 體重降幅(kg) 病情改善率 藥物+營養(yǎng)咨詢 6 個月 5.2±1.8 78% 手術(shù)+術(shù)后管理 1 年 12.5±3.1 92%
綜上，龍巖市通過政策約束、文化賦能與科學(xué)干預(yù)的協(xié)同作用，構(gòu)建了從個體到社會的全方位防治網(wǎng)絡(luò)。未來需進一步擴大數(shù)字化監(jiān)測覆蓋范圍，并深化傳統(tǒng)飲食智慧與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的融合研究。
