針對(duì)“上火”癥狀，云南昭通地區(qū)更傾向于利用本地特色食材進(jìn)行食療調(diào)理，其中以天麻為主要食材的湯品應(yīng)用廣泛，而“百草根湯”在端午時(shí)節(jié)有“換腸肚”的習(xí)俗，但需根據(jù)具體“上火”類型選擇合適湯水。
在云南昭通，當(dāng)身體出現(xiàn)上火癥狀時(shí)，人們常通過飲用具有清熱降火、滋陰潤(rùn)燥或平肝息風(fēng)功效的湯水來調(diào)理。昭通作為全國(guó)重要的天麻產(chǎn)區(qū)，尤其是彝良小草壩的天麻品質(zhì)上乘，當(dāng)?shù)厝顺⑵溆糜陟覝?，以?yīng)對(duì)因肝陽(yáng)上亢或內(nèi)風(fēng)引起的頭暈、頭痛等癥狀，這在一定程度上也與“上火”概念有交集 。云南部分民族地區(qū)有食用“百草根湯”的傳統(tǒng)，認(rèn)為其有“換腸肚”、強(qiáng)身祛病的功效 。直接針對(duì)“上火”飲用的特定湯水配方，特別是與昭通強(qiáng)關(guān)聯(lián)的、被廣泛認(rèn)可的民間“清熱降火”湯品，在現(xiàn)有信息中并未明確指向單一答案。選擇湯水需結(jié)合具體癥狀，利用本地藥材進(jìn)行針對(duì)性調(diào)理是更可行的思路。
（一）昭通天麻及其湯品應(yīng)用 天麻是昭通最具代表性的特產(chǎn)藥材之一，其核心功效在于平肝息風(fēng)、通絡(luò)止痛，常用于緩解頭痛、眩暈等癥狀 。雖然其主要藥理作用并非直接“清熱”，但對(duì)于因肝陽(yáng)上亢導(dǎo)致的“虛火”或“內(nèi)風(fēng)”上擾引起的不適，飲用天麻湯品是一種有效的食療方式。
天麻的主要功效與適用癥狀 天麻味甘、性平，具有息風(fēng)止痙、平抑肝陽(yáng)的作用，適用于治療肝陽(yáng)偏亢引起的頭暈、頭痛、高血壓等 ?，F(xiàn)代藥理研究也表明其具有鎮(zhèn)靜、抗炎、鎮(zhèn)痛等作用 。對(duì)于表現(xiàn)為頭痛眩暈的“上火”感，天麻湯是合適的。
天麻的常見食用方法 天麻最普遍的食用方法是燉湯。常見的搭配有：
- 天麻燉雞：將天麻切片與雞肉同燉，是昭通地區(qū)的傳統(tǒng)養(yǎng)生食譜 。
- 天麻鴿子湯：用天麻與乳鴿燉煮，被認(rèn)為有養(yǎng)心補(bǔ)腦的功效 。
- 天麻魚頭湯：食用魚頭、天麻并喝湯，有提神健腦、治療風(fēng)濕頭痛的功效 。
天麻相關(guān)湯品對(duì)比
湯品名稱
主要食材
核心功效
適用人群/癥狀
信息來源
天麻燉雞
天麻、雞肉
平肝息風(fēng)、通絡(luò)止痛、滋補(bǔ)
頭痛、眩暈、體質(zhì)虛弱者
天麻鴿子湯
天麻、乳鴿
養(yǎng)心補(bǔ)腦、益氣
用腦過度、頭暈、記憶力下降者
天麻魚頭湯
天麻、魚頭
提神健腦、治療風(fēng)濕頭痛
頭部不適、需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)者
（二）百草根湯與地域性食療習(xí)俗 百草根湯是云南部分地區(qū)（如普洱）在端午節(jié)盛行的特色藥膳湯，有“換腸肚”的民間說法，寓意清潔腸胃、強(qiáng)身健體 。雖然其流行區(qū)域與昭通相鄰，且同屬云南，但并非昭通獨(dú)有的“上火”專用湯水。
- 百草根湯的構(gòu)成與功效 該湯由多種野生植物的根莖（如白馬刺根、大葫蘆根等）與雞肉、排骨或火腿等肉類一同燉煮而成 。其功效被描述為祛風(fēng)除濕、補(bǔ)血活血、行氣止痛、益氣養(yǎng)血、活血除濕等 ，更側(cè)重于綜合性的滋補(bǔ)和調(diào)理，而非單純的“清熱降火”。
- 百草根湯的食用時(shí)節(jié)與意義 食用百草根湯主要集中在端午節(jié)前后，被視為一種季節(jié)性的保健習(xí)俗 。老一輩人認(rèn)為喝了這碗湯，一年四季都不容易生病 。這反映了云南民間利用自然資源進(jìn)行養(yǎng)生的傳統(tǒng)智慧。
- 百草根湯與“上火”的關(guān)聯(lián)性 盡管百草根湯匯集了多種草藥，可能包含具有清熱作用的成分，但其主要目的并非針對(duì)急性“上火”癥狀（如口舌生瘡、咽喉腫痛）進(jìn)行快速緩解。它更像是一種預(yù)防性的、全面的體質(zhì)調(diào)理湯品。
（三）針對(duì)不同類型“上火”的通用食療建議 除了利用本地特色藥材，針對(duì)常見的“上火”癥狀，也有更普遍的飲食調(diào)理建議。
- 滋陰潤(rùn)肺型“上火” 若表現(xiàn)為干咳、少痰、口干舌燥，應(yīng)多食梨、百合、銀耳、蜂蜜等食物，可制作冰糖燉梨或銀耳蓮子羹。
- 清肺潤(rùn)燥型“上火” 若伴有咳嗽、痰黃，可多食枇杷、羅漢果、杏仁等，有清肺作用。
- 清肝瀉火型“上火” 若表現(xiàn)為目赤、易怒、頭痛，宜多食菊花、決明子、苦瓜等，可飲用菊花茶或決明子茶。
在云南昭通，面對(duì)“上火”問題，人們會(huì)優(yōu)先考慮利用本地豐富的藥材資源進(jìn)行調(diào)理。天麻作為昭通的標(biāo)志性特產(chǎn)，其燉湯是應(yīng)對(duì)頭痛、眩暈等“上火”相關(guān)癥狀的首選食療方案。而“百草根湯”雖為云南特色，但更側(cè)重于特定時(shí)節(jié)的綜合滋補(bǔ)，并非專為“上火”而設(shè)。最合適的湯水選擇應(yīng)基于具體的癥狀表現(xiàn)，結(jié)合天麻的平肝息風(fēng)功效或通用的清熱降火食材進(jìn)行搭配，以達(dá)到最佳的調(diào)理效果。
