苦瓜、冬瓜、芹菜等蔬菜都是不錯的選擇。上火時，人體可能會出現(xiàn)口腔潰瘍、咽喉腫痛、口干舌燥等不適癥狀，通過飲食調(diào)節(jié)能在一定程度上緩解這些癥狀。在蘭州，有許多本地特色菜及常見蔬菜制成的菜肴，都具有清熱降火的功效。

一、蘭州特色降火菜品

1. 熱冬果

蘭州地氣干燥，熱冬果是冬季下火的佳品。它以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的冬果梨為主要原料，輔之以冰糖煮至皮軟肉爛 。冬果梨本身就有潤肺、化痰、止咳等功效，經(jīng)過燉煮后，其營養(yǎng)成分更易被人體吸收，對緩解因上火引起的咽喉不適、咳嗽等癥狀效果顯著。食用時，連湯帶肉一起吃下，既能溫暖身體，又能從嘴潤到肺，起到很好的潤燥敗火作用。

2. 漿水面

蘭州人對漿水的做法極為考究，漿水含有多種有益的酶。其味酸、辣、清香，別具一格。漿水面作為一道經(jīng)典面食，是夏令佳品。漿水具有清暑解熱、增進(jìn)食欲的功效，上火時食用，有助于緩解因燥熱導(dǎo)致的食欲不振，還能幫助身體排出熱氣，減輕上火帶來的不適。

二、常見蔬菜降火菜肴

1. 苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋制作時建議少油快炒，以保留苦瓜的活性成分，這道菜適合口腔潰瘍或牙齦腫痛者食用。

2. 冬瓜炒蝦仁

烹飪冬瓜炒蝦仁時建議清淡少鹽，此菜適合咽喉干痛或小便短赤時食用。

3. 芹菜炒百合

制作芹菜炒百合時，快火翻炒能保留百合的黏液質(zhì)，增強潤燥效果，適合上火且伴有失眠煩躁癥狀的人群。

上火時選擇蘭州的熱冬果、漿水面，以及用常見蔬菜制作的苦瓜炒蛋、冬瓜炒蝦仁、芹菜炒百合等菜肴，都能在一定程度上幫助身體降火，緩解上火帶來的各種不適癥狀。但如果上火癥狀嚴(yán)重或持續(xù)時間較長，應(yīng)及時就醫(yī)。