85%校園食堂實現明廚亮灶
西藏昌都市通過政策規(guī)范、校園監(jiān)管、餐飲行業(yè)治理及公眾教育等系統(tǒng)性措施，構建起全鏈條食品安全防控體系，有效降低暴飲暴食等不良飲食習慣風險。
一、政策與監(jiān)管體系構建
- 1.頂層設計強化出臺《中共西藏自治區(qū)委員會西藏自治區(qū)人民政府關于深化改革加強食品安全工作的實施意見》及《西藏自治區(qū)黨政領導干部食品安全責任制實施細則》，明確食品安全責任體系。制定《防范外賣餐飲浪費規(guī)范營銷行為指引》，規(guī)范餐飲平臺和商家營銷行為，倡導小份餐品供應。
- 2.專項治理行動開展違規(guī)聚餐飲酒專項整治，2023年查處相關問題10件，處理18人，公開通報典型案例形成震懾。實施“餐飲浪費”整治方案，要求機關單位食堂張貼標語、組織黨員干部簽訂承諾書，并納入綠色校園考核指標。
二、校園食品安全保障
- 2023年組織6個專項檢查組對96家學校食堂及周邊530余家食品經營單位進行排查，停業(yè)整頓3家問題企業(yè) 。
- 2025年1月持續(xù)開展校園食品安全檢查，重點整治操作間衛(wèi)生、食材儲存等問題 。
1.
2. 全市學校食堂明廚亮灶率達85%，通過“互聯網+明廚亮灶”視頻監(jiān)控實現考點食堂后廚實時監(jiān)管 。
| 措施 | 具體內容 | 效果指標 |
|---|---|---|
| 家長陪餐制 | 按班級輪流開展家長檢查食材及陪餐活動 | 食材驗收合格率提升 |
| 餐具消毒規(guī)范 | 操作間嚴格遵循生熟分開、燒熟煮透流程，餐具定期消毒 | 餐具清潔度檢測合格率 |
| 營養(yǎng)配餐 | 根據學生口味和營養(yǎng)需求搭配食材，提供小份菜、半份菜選項 | 餐廚垃圾減少 |
三、餐飲行業(yè)規(guī)范引導
1. 定期公布餐飲服務單位“紅黑榜”，對衛(wèi)生達標單位（如巴蜀川西印象火鍋）公開表彰，問題單位（如水滸耗兒魚茶馬廣場店）限期整改 。
2. 發(fā)布《昌都市“反對浪費 崇尚節(jié)約”倡議書》，倡導餐飲企業(yè)調整供餐結構，提供“小份菜”“半份菜”，消費者踐行“光盤行動”“剩菜打包”，營造節(jié)約氛圍 。
| 行業(yè)規(guī)范 | 實施內容 | 典型案例 |
|---|---|---|
| 滿減規(guī)則優(yōu)化 | 平臺科學設置促銷規(guī)則，避免誘導過量點餐 | 外賣平臺流量扶持小份餐 |
| 從業(yè)培訓 | 將珍惜糧食納入員工職業(yè)培訓，定期開展反食品浪費培訓 | 餐飲企業(yè)簽署承諾書 |
四、公眾教育與健康引導
1. 自治區(qū)衛(wèi)健委印發(fā)《西藏自治區(qū)深入推進國民營養(yǎng)計劃行動方案（2023-2025年）》，針對高原飲食高鹽高脂特點制定科學食譜，如“早餐牛奶200ml+雞蛋50g+面包，午餐葷素均衡”等 。
2. 聯合文明辦、商務局、市場監(jiān)管局發(fā)布倡議書，通過媒體、社區(qū)活動普及合理飲食知識，糾正“暴飲暴食”錯誤觀念 。
| 教育形式 | 具體措施 | 覆蓋人群 |
|---|---|---|
| 公益講座 | 醫(yī)院開展《預防暴飲暴食》主題講座，講解定時定量、細嚼慢咽等技巧 | 社區(qū)居民、學生 |
| 媒體科普 | 西藏日報等平臺發(fā)布《控制飲食時如何避免暴飲暴食》指南，強調高纖維食物選擇 | 全年齡段 |
通過政策約束、校園嚴管、行業(yè)自律與公眾意識提升的四維聯動，昌都市逐步構建起“政府主導、部門協(xié)同、社會參與”的食品安全治理格局，為預防暴飲暴食等不良飲食習慣提供了可復制的基層實踐范本。