洛陽十大特色湯館以牛肉湯為核心，兼具羊肉湯、驢肉湯等多元風(fēng)味，其中馬杰山牛肉湯的百年醇厚、南碗牛肉湯的連鎖口碑、白果牛肉湯的高性價(jià)比尤為突出，搭配餅絲或鍋盔的經(jīng)典吃法更是本地飲食文化的精髓。
- 牛肉湯：洛陽湯文化的代表，湯底需熬制整夜，分為甜湯（原味）和咸湯（調(diào)味）。推薦老城區(qū)馬杰山牛肉湯（百年老店，免費(fèi)續(xù)湯）和澗西區(qū)白果牛肉湯（肉量足，辣椒油香），搭配餅絲或油旋是標(biāo)配。
- 羊肉湯：湯色奶白，無膻味，韓城羊肉湯和三旦羊肉湯是熱門選擇，冬季驅(qū)寒必備，配蔥油餅或燒餅更佳。
- 驢肉湯：華山路小碗驢肉湯被央視推薦，湯鮮肉嫩，可加驢血或丸子，價(jià)格親民，六七元起。
- 豆腐湯：素湯中的經(jīng)典，道北賈記豆腐湯用鯽魚高湯提鮮，配焦炸丸子增添口感，清淡不失層次。
- 不翻湯：老城區(qū)劉記不翻湯以綠豆餅不翻身為特色，酸辣湯底配海帶、粉條，適合游客打卡。
- 丸子湯：南關(guān)趙記丸子湯的豆面丸子外脆里嫩，牛骨湯底加韭菜段和辣椒油，酸辣開胃。
- 雜肝湯：金家雜肝湯用牛下水熬制，湯肥肉爛，本地老饕偏愛，豆腐絲吸飽湯汁后風(fēng)味獨(dú)特。
- 小碗湯：洛陽水席的簡化版，豬里脊、腐竹等配料豐富，酸辣勾芡，兒時(shí)記憶中的家常味。
- 胡辣湯：雖非洛陽獨(dú)創(chuàng)，但本地版本胡椒味柔和，配牛肉絲和油餅，早餐解膩提神。
- 鹿肉湯：八旗鹿肉湯小眾但滋補(bǔ)，鹿肉厚片軟爛，湯底濃郁，適合追求特色的食客。
：洛陽湯館多清晨營業(yè)，頭鍋湯最鮮；甜湯先品原味，再加調(diào)味；分量實(shí)在，建議按需點(diǎn)餐。
