洛陽不翻湯是河南省洛陽市具有代表性的傳統(tǒng)小吃，其名稱和特色可歸納如下：
一、基本定義
洛陽不翻湯是一種以綠豆粉皮為主料，搭配豆腐絲、海帶絲、木耳、粉絲等食材，澆以酸辣湯底的小吃。因其餅皮無需翻面即可熟透，故得名“不翻湯”。
二、歷史淵源
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傳說起源
相傳清康熙皇帝微服南巡至洛陽時(shí)，因饑餓品嘗未翻面的綠豆餅，贊其“不翻”，后賜名“不翻湯”，寓意“車船不翻，大吉大利”。
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實(shí)際創(chuàng)始人
實(shí)際上，不翻湯由清代劉振生創(chuàng)立，因常在九府門經(jīng)營(yíng)小吃攤得名“九府門不翻湯”。
三、制作工藝
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餅皮制作 ：綠豆粉泡漲后磨細(xì)調(diào)汁，攤成薄餅狀，不需翻面即可熟透。
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湯底熬制 ：以豬骨、肘子、老母雞熬煮的高湯為基礎(chǔ)，加入粉絲、海帶、木耳、韭菜等食材，搭配特制酸辣調(diào)料。
四、文化內(nèi)涵
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名字寓意 ：既指餅皮特性，也隱含“平安吉祥”的祝福。
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歷史見證 ：與康熙帝的傳說緊密關(guān)聯(lián)，成為洛陽文化符號(hào)。
五、推薦品嘗
洛陽十字街等老城美食街有正宗店鋪，推薦嘗試搭配燒餅或洛饃，體驗(yàn)地道的洛陽風(fēng)味。
