??浙菜作為中國八大菜系之一，以“鮮嫩滑潤、清雅細膩”著稱，其著名菜肴融合了江南水鄉(xiāng)的物產(chǎn)精華與千年烹飪智慧，如東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁等經(jīng)典名菜，兼具文化底蘊與味覺享受。??
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??杭州菜??：代表菜包括??西湖醋魚??（草魚淋酸甜醋汁，傳說源于南宋孝子故事）、??東坡肉??（蘇東坡創(chuàng)制的醬香燜肉）、??叫花雞??（荷葉泥烤雞）和??龍井蝦仁??（茶香與蝦鮮融合）。杭州菜注重原汁原味，技法以清蒸、紅燒見長。
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??寧波菜??：以海鮮為主，代表作有??雪菜大湯黃魚??（咸鮮湯底配黃魚）、??冰糖甲魚??（甜咸交織，寓意“獨占鰲頭”）和??苔菜拖黃魚??（海苔香脆與魚肉鮮嫩結(jié)合）。寧波菜講究“原湯原汁”，突出海味的本真。
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??紹興菜??：特色菜如??干菜燜肉??（梅干菜與五花肉同蒸）、??清湯越雞??（紹興黃酒燉雞）和??糟溜蝦仁??（酒糟提香）。紹興菜善用酒糟和腌臘，風(fēng)味醇厚，帶有濃郁鄉(xiāng)土氣息。
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??溫州菜（甌菜）??：代表名菜??三絲敲魚??（魚片薄如蟬翼）、??雙味蝤蛑??（青蟹兩吃）和??爆墨魚花??（刀工精細）。甌菜強調(diào)“輕油、輕芡、重刀工”，口味清淡卻層次豐富。
浙菜的魅力在于其“因地制宜”的烹飪哲學(xué)，每一道名菜背后都藏著歷史典故與地域風(fēng)情。無論是宴席大菜還是家常風(fēng)味，都能讓人領(lǐng)略到江南的精致與鮮活。
