江蘇江陰作為江南文化名城，擁有豐富的飲食文化。綜合權(quán)威資料，江陰五大名菜如下：
一、紅燒河豚
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特點(diǎn) ：以人工養(yǎng)殖的長江河豚為主料，采用濃油赤醬的烹飪方式，河豚肉鮮嫩軟糯，汁濃醇厚，是江陰最具代表性的傳統(tǒng)名菜。
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地位 ：曾入選江蘇十大經(jīng)典名菜，代表江陰河豚文化的精髓。
二、肉釀面筋
- 特點(diǎn) ：無錫及江陰特色菜肴，將肉餡塞入面筋中燒煮，可搭配冬筍、香菇等食材。成品口感飽滿，肉汁四溢，是節(jié)日待客和家庭聚餐的常見菜品。
三、過橋鱔
- 特點(diǎn) ：以黃鱔為原料，因成菜形似拱橋得名。清蒸或紅燒均可，口感酥爛醇香，咸甜相融，是江陰歷史悠久的名菜。
四、紅燒江鰻
- 特點(diǎn) ：選用江陰特產(chǎn)江鰻，紅燒后肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁。江陰人食用鰻魚以清蒸、紅燒兩種方式為主，此菜體現(xiàn)了江陰人對水產(chǎn)品的獨(dú)特烹飪智慧。
五、走油肉
- 特點(diǎn) ：經(jīng)典江陰菜，以五花肉為主料，搭配蔥姜、八角等調(diào)料，油而不膩，色澤紅亮。口感酥脆，肥而不膩，是江陰家常菜中的代表。
其他推薦名菜
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黃鱔煲 ：蘇南四大名菜之一，皮酥肉嫩，湯汁濃郁，以太湖產(chǎn)黃鱔為原料。
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糖醋籽鱭 ：江陰特色家常菜，鮮嫩魚身裹糖醋汁，酸甜酥脆，初夏時(shí)令佳肴。
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江陰面拖蟹 ：以六月黃大閘蟹為原料，油炸后裹面糊炒制，拖帶面漿，別具風(fēng)味。
以上五道菜綜合了江陰的地理特色與烹飪傳統(tǒng)，既有河豚的鮮、鱔的滑，也有肉面的醇厚，展現(xiàn)了江陰飲食文化的多樣性與深度。