?蘇州得月樓十大名菜以蘇幫菜經(jīng)典為核心，突出時令鮮香與精細刀工，其中松鼠鱖魚、清溜河蝦仁、得月童雞為三大招牌，兼具觀賞性與地道風(fēng)味。?
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?松鼠鱖魚?
造型如松鼠躍起，鱖魚改花刀油炸后淋酸甜茄汁，外酥里嫩，為乾隆御賜名菜。 -
?清溜河蝦仁?
選用太湖白蝦手工剝殼，急火清炒凸顯蝦肉彈嫩，綴以龍井茶末提香。 -
?得月童雞?
未生蛋的童子雞與火腿、筍片同燉，湯色清透，肉質(zhì)鮮滑無渣。 -
?響油鱔糊?
現(xiàn)劃鱔絲爆炒，上桌澆熱油“嗤啦”作響，蒜香撲鼻，醬汁濃稠帶微甜。 -
?蜜汁火方?
金華火腿上方肉蒸透，覆以冰糖桂花蜜，咸甜交織，肥而不膩。 -
?蟹粉豆腐?
秋季現(xiàn)拆蟹黃蟹肉與嫩豆腐同燴，金黃湯底鮮味濃郁，入口即化。 -
?櫻桃肉?
五花肉切小塊紅燒至酥爛，色澤紅亮如櫻桃，搭配時令荸薺解膩。 -
?莼菜銀魚羹?
太湖莼菜卷曲嫩滑，銀魚細軟無骨，羹湯勾薄芡，春夏季尤鮮。 -
?醬方?
整塊五花肉用醬油、冰糖慢煨三小時，肉質(zhì)顫巍巍，醬香滲入肌理。 -
?油爆雙脆?
鴨胗與豬腰片旺火快炒，口感脆嫩帶鑊氣，考驗廚師火候功底。
?建議提前預(yù)約招牌菜，部分菜品需依時令調(diào)整。搭配一壺碧螺春更能體會蘇式餐飲“不時不食”的精髓。?