沁州黃、晉谷21號(hào)等
山西作為中國(guó)重要小米產(chǎn)區(qū)，擁有眾多優(yōu)質(zhì)品種，各具特色。以下是主要品種及特點(diǎn)的梳理：
一、代表性品種
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沁州黃小米
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產(chǎn)自長(zhǎng)治市沁縣，色澤蠟黃，口感綿軟清香，被譽(yù)為“天下米王”“國(guó)米”，曾為皇家貢米。
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獲得原國(guó)家質(zhì)檢總局原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，綜合指數(shù)達(dá)92.0，是山西小米的標(biāo)志性品種。
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西回小米
- 產(chǎn)自陽(yáng)泉市平定縣太行山，米粒飽滿(mǎn)金黃，熬粥時(shí)嫩香細(xì)膩，適合各年齡層食用。
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隆化小米
- 臨汾市翼城縣特產(chǎn)，半山丘陵氣候孕育出顆粒圓大、粘糯清香的口感，兼具煮飯、釀酒等多種用途。
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河峪小米
- 晉中市榆社縣特產(chǎn)，無(wú)霜期長(zhǎng)、日照充足，煮出的粥綿滑粘稠，米香濃郁。
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陽(yáng)曲小米
- 太原市陽(yáng)曲縣特產(chǎn)，顆粒圓潤(rùn)，味香甜且筋道，有“谷鄉(xiāng)瑰寶”之稱(chēng)。
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汾州香小米
- 汾陽(yáng)市特產(chǎn)，以煮飯綿甜噴香著稱(chēng)，米汁香稠，是山西傳統(tǒng)名糧。
二、其他特色品種
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沁水黃小米 ：綠色食品認(rèn)證，軟而不黏，米香濃郁。
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晉谷21號(hào) ：高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)谷子新品種，米粒均勻金黃，煮飯香甜。
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澤州魯村黃小米 ：含葉酸量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于普通小米。
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東方亮小米 ：大同市特產(chǎn)，明清貢品，米粒形似茅草，蒸煮后黏度適宜。
三、品種分布與優(yōu)勢(shì)
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地理標(biāo)志產(chǎn)品 ：如沁州黃、西回小米等，依托特定地理環(huán)境形成獨(dú)特品質(zhì)。
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種植特色 ：山西小米多種植于黃土丘陵、太行山區(qū)，晝夜溫差大，有利于谷物積累營(yíng)養(yǎng)。
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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ：多數(shù)品種含豐富蛋白質(zhì)、維生素B族，具有養(yǎng)胃安神功效。
四、選購(gòu)建議
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品質(zhì)認(rèn)證 ：優(yōu)先選擇國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品或有機(jī)認(rèn)證品種。
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口感偏好 ：若偏好粘糯口感可選隆化小米、河峪小米；若喜歡清香軟糯可選沁州黃、西回小米。
以上品種綜合了歷史傳承與現(xiàn)代培育成果，可根據(jù)需求搭配食用或作為特色食材。
