菠菜富含鐵元素,但其中的鐵多為非血紅素鐵,人體對其吸收效率相對較低。
這就好比菠菜里的鐵是被鎖在一個堅固的箱子里,人體要打開這個箱子獲取鐵元素比較困難。非血紅素鐵需要在腸道中經(jīng)過一系列復雜的轉(zhuǎn)化,才能被人體吸收利用。而像動物肝臟、肉類中的血紅素鐵,就像是已經(jīng)放在桌子上準備好讓人拿走的東西,人體吸收起來就容易得多。
QA: - 問:吃菠菜能補鐵嗎?答:能,但效果有限,不能完全依靠吃菠菜來滿足人體對鐵的需求。 - 問:怎樣能提高菠菜中鐵的吸收?答:可以搭配富含維生素 C 的食物一起吃,比如橙子、草莓等,維生素 C 能幫助打開菠菜中鐵元素的“箱子”,促進吸收。 - 問:除了菠菜還有哪些食物含鐵?答:動物肝臟、瘦肉、豆類等食物都含鐵豐富。