可以。便秘時(shí)適量飲用白菜豆腐湯，對(duì)緩解癥狀有一定益處。白菜豆腐湯由白菜和豆腐煮制而成，二者都富含水分和膳食纖維，能增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而緩解便秘。
一、白菜對(duì)便秘的作用
- 富含膳食纖維：白菜中膳食纖維含量豐富，每 100 克白菜約含 0.8 克膳食纖維 。膳食纖維能在腸道中吸收水分，使糞便變得松軟且體積增大，刺激腸道蠕動(dòng)，利于排便。以常見(jiàn)的北方大白菜為例，其膳食纖維含量在同類(lèi)蔬菜中較為可觀，能有效改善便秘人群腸道動(dòng)力不足的問(wèn)題。
- 促進(jìn)腸道有益菌生長(zhǎng)：白菜中的膳食纖維還是腸道有益菌的 “食物”。這些有益菌在利用膳食纖維的過(guò)程中大量繁殖，有助于調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，增強(qiáng)腸道功能，進(jìn)一步促進(jìn)排便。
- 含有水分：白菜水分含量高，約 95% 都是水分。水分可軟化糞便，防止大便干結(jié)，使糞便更易排出體外。便秘時(shí)，補(bǔ)充水分能改善腸道內(nèi)環(huán)境，讓排便過(guò)程更順暢。
二、豆腐對(duì)便秘的作用
- 富含優(yōu)質(zhì)蛋白：豆腐富含大豆蛋白，每 100 克豆腐約含 8 克蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白易消化吸收，能為腸道提供必要營(yíng)養(yǎng)，維持腸道正常生理功能，對(duì)腸道蠕動(dòng)和消化吸收起到支持作用。
- 含一定量的寡糖：豆腐中含有低聚糖等碳水化合物，雖含量不高，但這些寡糖可被腸道有益菌利用，產(chǎn)生短鏈脂肪酸，刺激腸道蠕動(dòng)，有助于改善便秘。
- 軟嫩質(zhì)地易于消化：豆腐質(zhì)地軟嫩，相較于其他一些不易消化的食物，食用后不會(huì)給腸道增加過(guò)多負(fù)擔(dān)，適合便秘期間腸道功能較弱的人群。
三、白菜豆腐湯的烹飪要點(diǎn)及注意事項(xiàng)
- 食材選擇：選擇新鮮白菜，葉片應(yīng)飽滿、無(wú)黃葉和黑斑；豆腐建議選用質(zhì)地嫩滑的南豆腐，口感更好，營(yíng)養(yǎng)成分也更易吸收。
- 烹飪方式：以清淡煮制為宜。如將 300 克白菜洗凈切塊，200 克嫩豆腐切成小塊；鍋中加入適量清水煮沸，放入白菜和豆腐，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮 10 分鐘左右，加鹽調(diào)味，出鍋前撒上少許蔥花即可。這種烹飪方式最大程度保留食材營(yíng)養(yǎng)，減少油脂攝入，避免加重腸道負(fù)擔(dān)。
- 食用頻率與量：便秘期間可每周食用 3 - 4 次，每次一碗（約 300 - 400 毫升）。但不宜過(guò)量食用，過(guò)量可能導(dǎo)致胃腸脹氣，尤其是本身消化功能較差的人群。
白菜豆腐湯對(duì)緩解便秘有積極作用，但它只是飲食調(diào)理手段。若便秘癥狀嚴(yán)重或持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，排查是否存在腸道疾病等器質(zhì)性病變，以免延誤病情。
