3-5種
在貴州安順，上火時(shí)民間常飲素瓜豆湯、青菜?豆腐、海帶綠豆煲豬脊骨等湯水，這些湯水以清熱解毒、清肝降火、排毒潤(rùn)燥為主要功效，結(jié)合本地飲食文化與氣候特點(diǎn)，成為安順人日常降火的重要選擇。
一、安順民間降火湯水
素瓜豆湯
素瓜豆湯，又稱(chēng)“省湯”，是貴州安順及全省夏季必備的解暑降火湯水。主要食材為嫩南瓜與四季豆，無(wú)油無(wú)鹽，清甜爽口，具有清熱解暑、利尿排毒、生津止渴的作用。此湯適合暑濕、內(nèi)熱、口干舌燥、食欲不振等上火癥狀。做法簡(jiǎn)單，將嫩南瓜與四季豆切塊，清水煮沸后慢燉至軟爛，放涼后食用更佳，常配蘸水提升風(fēng)味。青菜?豆腐
安順人口中的“青菜”實(shí)為芥菜，本地認(rèn)為其清爽甘甜、降火排毒，是家常保健湯菜。青菜?豆腐以芥菜與豆腐為主料，清熱解毒、潤(rùn)腸通便，尤其適合肺熱、咽喉腫痛、大便干結(jié)等上火表現(xiàn)。做法為將芥菜切段，豆腐切塊，清水煮沸后加入食材，煮軟后調(diào)味即可，既可熱食也可涼食，老少皆宜。海帶綠豆煲豬脊骨
海帶綠豆煲豬脊骨是安順民間經(jīng)典降火藥膳，以綠豆、海帶、豬脊骨為主，具有清熱解毒、清肝降火、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效。此湯適合肝火旺盛、口舌生瘡、牙齦腫痛、秋燥上火等人群。做法為豬脊骨焯水去血沫，與泡發(fā)綠豆、海帶結(jié)同煮，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。其他特色降火湯水
除上述三種，安順還有多種降火湯水，如酸菜豆米湯、苦瓜湯、菊花茶等。酸菜豆米湯以酸菜與豆米熬制，開(kāi)胃解膩、消熱解暑；苦瓜湯則清熱瀉火、明目解毒；菊花茶可清肝明目、疏風(fēng)散熱，適合肝火上升、眼睛干澀者。
湯水名稱(chēng) | 主要食材 | 功效 | 適用上火類(lèi)型 | 常見(jiàn)做法 |
|---|---|---|---|---|
素瓜豆湯 | 嫩南瓜、四季豆 | 清熱解暑、利尿排毒 | 暑濕、內(nèi)熱、口干 | 清水慢燉，放涼食用 |
青菜?豆腐 | 芥菜、豆腐 | 清熱解毒、潤(rùn)腸通便 | 肺熱、咽喉腫痛 | 清水煮軟，熱食或涼食 |
海帶綠豆煲豬脊骨 | 綠豆、海帶、豬脊骨 | 清熱解毒、清肝降火 | 肝火旺盛、秋燥上火 | 焯水后慢燉，加鹽調(diào)味 |
酸菜豆米湯 | 酸菜、豆米 | 開(kāi)胃解膩、消熱解暑 | 食欲不振、暑濕 | 清水熬煮，配蘸水 |
苦瓜湯 | 苦瓜 | 清熱瀉火、明目解毒 | 熱毒、目赤 | 苦瓜切片，清水煮軟，調(diào)味即可 |
菊花茶 | 菊花 | 清肝明目、疏風(fēng)散熱 | 肝火上升、眼睛干澀 | 開(kāi)水沖泡，可加冰糖或蜂蜜 |
在貴州安順，上火時(shí)飲用的湯水不僅體現(xiàn)了本地飲食智慧，更結(jié)合了氣候特點(diǎn)與養(yǎng)生需求，素瓜豆湯、青菜?豆腐、海帶綠豆煲豬脊骨等湯水以其天然食材、簡(jiǎn)單做法、顯著功效，成為安順人日常降火保健的首選，清熱又滋養(yǎng)，健康又美味。
