富含維生素的蔬果每日 300-500 克蔬菜、200-350 克水果；抗炎深海魚每周 2-3 次，每次 100-150 克；修復(fù)皮膚的堅果每日 20-30 克；調(diào)節(jié)免疫的發(fā)酵食品每日 100-200 克乳制品或 10 克豆制品；滋陰的銀耳百合每周 3-4 次。
青年人臉上偶爾長濕疹，日常飲食應(yīng)注重營養(yǎng)均衡與食物的抗炎、修復(fù)特性。可適當(dāng)多食用富含各類維生素的蔬菜和水果，具有抗炎作用的深海魚類，能促進皮膚修復(fù)的堅果種子，調(diào)節(jié)免疫的發(fā)酵食品，以及滋陰潤燥的銀耳百合等食物。盡量避免食用辛辣、油膩、刺激性食物以及已知的過敏食物，以免加重濕疹癥狀。
一、富含維生素的蔬菜、水果
濕疹患者適合攝入菠菜、胡蘿卜、藍莓等富含維生素 A、C、E 的蔬果，這類營養(yǎng)素能增強皮膚屏障功能，減少炎癥反應(yīng)。維生素 A 促進上皮細(xì)胞修復(fù)，維生素 C 抑制組胺釋放緩解瘙癢，維生素 E 抗氧化保護皮膚細(xì)胞膜。
- 維生素 A：對皮膚細(xì)胞的生長和修復(fù)至關(guān)重要，能維持皮膚黏膜的完整性。缺乏維生素 A 時，皮膚可能會變得干燥、粗糙，甚至出現(xiàn)角質(zhì)化現(xiàn)象，加重濕疹癥狀。常見富含維生素 A 的食物有動物肝臟（如豬肝，每 100 克含維生素 A 約 4972 微克）、奶類（如全脂牛奶，每 100 毫升含維生素 A 約 24 微克）、蛋類（如雞蛋，每 100 克含維生素 A 約 234 微克），以及富含胡蘿卜素（可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素 A）的植物性食物，如胡蘿卜（每 100 克含胡蘿卜素約 8285 微克）、菠菜（每 100 克含胡蘿卜素約 2920 微克）等。
- 維生素 C：具有強大的抗氧化作用，可抑制組胺的釋放，組胺是一種在過敏反應(yīng)中引起皮膚瘙癢、紅腫的物質(zhì)。多攝入維生素 C 有助于減輕濕疹患者的瘙癢感和炎癥反應(yīng)。富含維生素 C 的食物眾多，如橙子（每 100 克含維生素 C 約 33 毫克）、檸檬（每 100 克含維生素 C 約 22 毫克）、草莓（每 100 克含維生素 C 約 47 毫克）、獼猴桃（每 100 克含維生素 C 約 62 毫克），蔬菜中的青椒（每 100 克含維生素 C 約 144 毫克）、西蘭花（每 100 克含維生素 C 約 51 毫克）等含量也較高。
- 維生素 E：是一種脂溶性維生素，能保護皮膚細(xì)胞膜免受自由基的損傷，具有抗氧化和抗炎特性，有助于改善濕疹患者皮膚的炎癥狀態(tài)。像堅果類食物，如杏仁（每 100 克含維生素 E 約 18.53 毫克）、榛子（每 100 克含維生素 E 約 36.43 毫克），以及橄欖油（每 100 克含維生素 E 約 50.32 毫克）、玉米油（每 100 克含維生素 E 約 51.94 毫克）等植物油中維生素 E 含量豐富。
二、具有抗炎作用的深海魚類
三文魚、沙丁魚等富含 Omega-3 脂肪酸，可抑制前列腺素 E2 等促炎因子生成。每周食用 2-3 次，每次 100-150 克，清蒸或燉煮為宜。研究顯示持續(xù)攝入 12 周以上能顯著降低皮膚紅斑和脫屑程度，但需避免油炸等高油脂烹飪方式破壞營養(yǎng)成分。
- Omega-3 脂肪酸：主要包括 α- 亞麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。其中，EPA 和 DHA 在深海魚類中含量豐富，如三文魚每 100 克含 EPA 約 0.5 克、DHA 約 1.8 克；沙丁魚每 100 克含 EPA 約 0.2 克、DHA 約 0.3 克。它們能通過調(diào)節(jié)體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，減少促炎因子如前列腺素 E2、白三烯等的合成，從而減輕皮膚的炎癥反應(yīng)，對濕疹癥狀起到緩解作用。
- 烹飪方式影響：清蒸或燉煮深海魚能最大程度保留 Omega-3 脂肪酸的營養(yǎng)成分。以清蒸三文魚為例，簡單地用蔥姜蒜調(diào)味，上鍋蒸熟，能保留魚的原汁原味和營養(yǎng)。而油炸會使魚在高溫下與大量油脂接觸，一方面 Omega-3 脂肪酸會因高溫氧化而損失活性，另一方面過多攝入油炸食品中的油脂可能會加重身體的炎癥負(fù)擔(dān)，不利于濕疹的恢復(fù)。
三、促進皮膚修復(fù)的堅果種子
亞麻籽、核桃含 α- 亞麻酸和鋅元素，能加速表皮細(xì)胞再生。每日建議攝入 20-30 克，研磨后更易吸收。鋅元素參與皮膚膠原合成，缺乏時易出現(xiàn)慢性濕疹，但需注意杏仁等堅果可能引發(fā)過敏，初次食用應(yīng)少量測試。
- α- 亞麻酸：屬于 Omega-3 脂肪酸的一種，雖然人體不能自行合成，必須從食物中獲取。亞麻籽中 α- 亞麻酸含量較高，每 100 克約含 42 克。它在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為 EPA 和 DHA，進而發(fā)揮抗炎作用，同時還能為皮膚提供必要的營養(yǎng)，促進皮膚細(xì)胞的新陳代謝和修復(fù)。將亞麻籽研磨成粉后食用，能增大其與消化酶的接觸面積，更有利于營養(yǎng)成分的吸收，可撒在酸奶、燕麥粥中食用。
- 鋅元素：在皮膚的新陳代謝和修復(fù)過程中起著關(guān)鍵作用，參與多種酶的合成與激活，對維持皮膚的正常結(jié)構(gòu)和功能至關(guān)重要。鋅缺乏時，皮膚的屏障功能受損，容易引發(fā)或加重慢性濕疹。常見富含鋅的堅果種子有南瓜籽，每 100 克含鋅約 7.12 毫克；腰果，每 100 克含鋅約 10.9 毫克。瘦肉、海鮮等食物中鋅含量也較為豐富。但需注意，部分人可能對堅果過敏，尤其是杏仁，初次食用時應(yīng)先少量嘗試，觀察身體有無過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、皮疹、呼吸急促等，若出現(xiàn)過敏癥狀，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
四、調(diào)節(jié)免疫的發(fā)酵食品
味噌、酸奶中的益生菌可改善腸道菌群平衡，降低 Th2 細(xì)胞過度活化導(dǎo)致的過敏反應(yīng)。每日攝入 100-200 克發(fā)酵乳制品或 10 克發(fā)酵豆制品，選擇無糖低鹽產(chǎn)品。臨床觀察顯示持續(xù)補充 3 個月后，患者血清 IgE 水平平均下降約 15%。
- 益生菌的作用：腸道菌群與人體免疫系統(tǒng)密切相關(guān)，濕疹患者往往存在腸道菌群失調(diào)的情況。發(fā)酵食品中的益生菌，如酸奶中的雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌，味噌中的多種有益微生物，進入人體腸道后，可通過調(diào)節(jié)腸道免疫細(xì)胞的活性，抑制 Th2 細(xì)胞過度活化，減少過敏相關(guān)抗體 IgE 的產(chǎn)生，從而降低過敏反應(yīng)的發(fā)生風(fēng)險，對濕疹癥狀的改善有積極意義。
- 產(chǎn)品選擇：在選擇發(fā)酵食品時，應(yīng)優(yōu)先選擇無糖低鹽的產(chǎn)品。以酸奶為例，許多市售酸奶為了改善口感添加了大量糖分，過多的糖攝入可能會影響血糖水平，進而影響免疫系統(tǒng)，加重炎癥反應(yīng)。而低鹽產(chǎn)品能避免因攝入過多鈉導(dǎo)致身體水腫，減輕腎臟負(fù)擔(dān)。無糖低鹽的發(fā)酵豆制品，如無添加的純味噌，既能享受益生菌帶來的益處，又能減少不必要成分的攝入。
五、滋陰潤燥的銀耳百合
中醫(yī)認(rèn)為此類食材歸肺經(jīng)，能緩解血虛風(fēng)燥型濕疹的干燥脫屑。銀耳多糖提升皮膚保水度，百合苷抑制神經(jīng)源性炎癥。建議每周 3-4 次，每次銀耳 10 克干品配鮮百合 50 克燉煮，糖尿病患者需控制食用量。
- 銀耳：富含銀耳多糖等多種營養(yǎng)成分，具有強大的保濕作用。銀耳多糖能在皮膚表面形成一層保濕膜，幫助皮膚鎖住水分，改善濕疹患者皮膚干燥脫屑的癥狀。將 10 克干銀耳泡發(fā)后，與其他食材燉煮，如常見的銀耳蓮子羹，能起到滋陰潤肺、潤燥護膚的功效。
- 百合：含有百合苷等生物活性成分，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)其具有一定的抗炎作用，尤其是對神經(jīng)源性炎癥有抑制效果，可緩解濕疹引起的皮膚瘙癢和炎癥。鮮百合 50 克與銀耳搭配燉煮，口感清甜，營養(yǎng)豐富。但對于糖尿病患者而言，由于銀耳和百合中含有一定碳水化合物，食用時需嚴(yán)格控制量，并相應(yīng)減少主食等其他食物的攝入，以維持血糖穩(wěn)定。
對于臉上偶爾長濕疹的青年人，合理飲食能輔助緩解癥狀。應(yīng)多選擇上述具有抗炎、修復(fù)、調(diào)節(jié)免疫等作用的食物，同時避免食用辛辣、油膩、刺激性食物以及已知的過敏食物。但飲食調(diào)整只是輔助手段，若濕疹癥狀嚴(yán)重或持續(xù)不緩解，應(yīng)及時就醫(yī)，遵循醫(yī)囑進行規(guī)范治療。
