四大體系構(gòu)建全鏈條防控機(jī)制
江蘇宿遷通過建立"政府主導(dǎo)+行業(yè)自律+社會共治"三維防控體系，針對農(nóng)村聚餐、校園餐飲、機(jī)關(guān)單位及餐飲行業(yè)實施精準(zhǔn)化管控，結(jié)合公眾教育與智慧監(jiān)管手段，形成覆蓋城鄉(xiāng)的立體化防暴食治理網(wǎng)絡(luò)。
一、農(nóng)村集體聚餐標(biāo)準(zhǔn)化管理
- 1.制度創(chuàng)新率先出臺《宿遷市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》，明確50人以上聚餐需提前48小時報備構(gòu)建"雙主體責(zé)任+四級屬地"管理機(jī)制，涵蓋舉辦者、承辦者及市縣鄉(xiāng)村四級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)
| 對比項 | 具體措施 |
|---|---|
| 申報流程 | 喪事聚餐當(dāng)日報備，其他聚餐提前48小時登記至村委會 |
| 從業(yè)規(guī)范 | 廚師需持健康證+年度食品安全培訓(xùn)，禁止使用亞硝酸鹽 |
| 留樣制度 | 100人以上聚餐需對每種菜品留樣48小時 |
2.科技賦能 開發(fā)"陽光直采"信息化平臺，實現(xiàn)食材采購全流程監(jiān)控
二、校園食品安全全流程管控
- 出臺全省首部校園食堂地方立法《宿遷市校園食堂食品安全管理辦法》，自2024年2月1日施行
- 禁止中小學(xué)幼兒園制售冷葷類食品、野生蘑菇等高風(fēng)險食品
- 推行"明廚亮灶"工程，通過視頻監(jiān)控或透明玻璃墻展示食品加工過程
- 建立食材"陽光采購"平臺，90萬在校生用餐納入數(shù)字化管理
1.
2.
三、機(jī)關(guān)單位示范引領(lǐng)
- 衛(wèi)健系統(tǒng)實施"八個一點"節(jié)約行動（餐標(biāo)降一點、餐盒備一點等）
- 市級機(jī)關(guān)食堂推行"小份菜+按需取餐"模式，食材綜合利用率達(dá)95%
1."光盤行動"深化
| 創(chuàng)新措施 | 具體內(nèi)容 |
|---|---|
| 光盤打卡 | 連續(xù)21天上傳光盤照片可兌換生活用品 |
| 動態(tài)監(jiān)測 | 安裝廚余回收監(jiān)控設(shè)備，定期通報浪費行為 |
2.供應(yīng)鏈優(yōu)化 實施"陽光采購"平臺集中采購，邊角料綜合利用率超95%
四、社會共治體系
- 商務(wù)局聯(lián)合市場監(jiān)管部門發(fā)布《制止餐飲浪費實施方案》，要求餐飲企業(yè)設(shè)置小份菜單
- 創(chuàng)建"光盤行動示范店"，2020年底前培育首批示范單位
- 將反食品浪費納入基層網(wǎng)格管理，建立"分片包干"責(zé)任網(wǎng)絡(luò)
- 開展"進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)"主題宣傳，滾動播放反浪費短視頻
1.
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五、健康教育與監(jiān)測預(yù)警
- 衛(wèi)健委發(fā)布《暴飲暴食危害及預(yù)防手冊》，聯(lián)合三甲醫(yī)院開展社區(qū)講座
- 推廣"規(guī)律飲食+運動干預(yù)"健康處方，建議每日進(jìn)行30分鐘有氧運動
1.科普宣教
| 干預(yù)手段 | 適用場景 |
|---|---|
| 心理疏導(dǎo) | 針對情緒性暴食開展正念冥想訓(xùn)練 |
| 睡眠管理 | 建議保證7-8小時睡眠調(diào)節(jié)瘦素水平 |
2.風(fēng)險監(jiān)測 疾控中心建立食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，2021年抽檢250批次中高考餐食
宿遷通過構(gòu)建"制度約束-行業(yè)自律-科技支撐-社會參與"四維防控機(jī)制，在全省率先實現(xiàn)從田間到餐桌、從集體聚餐到個體消費的全鏈條治理。2020年相關(guān)措施實施后，全市餐飲浪費投訴量同比下降37%，2025年持續(xù)推進(jìn)《農(nóng)村聚餐管理辦法》修訂工作，將反食品浪費納入食品安全信用評價體系，形成可復(fù)制的"宿遷經(jīng)驗"。
