1-3年是自貢市系統(tǒng)性防治暴飲暴食的關(guān)鍵期，通過(guò)政策引導(dǎo)、社區(qū)干預(yù)和飲食文化革新，可使暴飲暴食發(fā)生率降低40%-60%。自貢市通過(guò)《反食品浪費(fèi)法》落地、社區(qū)健康宣教、餐飲行業(yè)規(guī)范及傳統(tǒng)飲食改良等多維度措施，構(gòu)建了暴飲暴食防治體系。重點(diǎn)包括立法約束、公眾教育、餐飲服務(wù)優(yōu)化和家庭健康管理，形成預(yù)防與干預(yù)并重的長(zhǎng)效機(jī)制。
一、政策法規(guī)體系
地方立法與監(jiān)管
自貢市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)細(xì)化《反食品浪費(fèi)法》執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，要求餐飲企業(yè)必須提供小份餐、半份菜，并設(shè)置“光盤(pán)行動(dòng)”提示標(biāo)識(shí)。2023年已開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查120次，對(duì)超量點(diǎn)餐行為進(jìn)行勸導(dǎo)，違規(guī)商家整改率達(dá)92%。餐飲行業(yè)規(guī)范
推行“N-1點(diǎn)餐模式”，即10人桌點(diǎn)9人菜，并鼓勵(lì)餐廳標(biāo)注菜品熱量值。部分餐廳通過(guò)“半份菜”套餐減少浪費(fèi)，試點(diǎn)數(shù)據(jù)顯示顧客浪費(fèi)量下降30%以上。
二、健康宣教網(wǎng)絡(luò)
社區(qū)健康講座
每季度開(kāi)展“合理膳食”主題講座，覆蓋85%社區(qū)。內(nèi)容涵蓋規(guī)律進(jìn)餐、營(yíng)養(yǎng)搭配及情緒管理，累計(jì)發(fā)放《健康飲食手冊(cè)》20萬(wàn)冊(cè)，居民健康知識(shí)知曉率提升20%。學(xué)校與企業(yè)聯(lián)動(dòng)
中小學(xué)將飲食健康納入校本課程，通過(guò)“一日常規(guī)”培養(yǎng)學(xué)生定時(shí)定量習(xí)慣。企業(yè)食堂推行“光盤(pán)積分”制度，積分可兌換健康禮品，職工參與率達(dá)75%。
三、飲食文化革新
傳統(tǒng)菜肴改良
結(jié)合自貢鹽幫菜特色，研發(fā)低脂少油版本，如“輕鹽冷吃兔”“少油水煮魚(yú)”，既保留風(fēng)味又降低熱量。推廣“半份宴席”套餐，家庭聚餐浪費(fèi)量減少45%。健康飲食示范
設(shè)立15個(gè)社區(qū)健康示范廚房，由營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)居民制作低脂高纖維菜肴。舉辦“合理膳食”短視頻大賽，傳播“七分飽”理念，線上話題閱讀量突破500萬(wàn)次。
| 措施類(lèi)型 | 實(shí)施主體 | 覆蓋群體 | 效果指標(biāo) |
|---|---|---|---|
| 地方立法 | 市場(chǎng)監(jiān)管局 | 餐飲企業(yè) | 超量點(diǎn)餐投訴下降35% |
| 社區(qū)講座 | 街道辦 | 居民 | 健康知識(shí)知曉率提升20% |
| 學(xué)校課程 | 教育局 | 中小學(xué)生 | 學(xué)生暴食行為減少45% |
| 企業(yè)食堂改革 | 人社局 | 職工 | 食物浪費(fèi)減少60% |
未來(lái)需持續(xù)加強(qiáng)家庭健康管理，完善餐飲企業(yè)激勵(lì)機(jī)制，并利用數(shù)字化工具實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)飲食行為，鞏固健康飲食的社會(huì)共識(shí)，助力全民健康水平提升。
