首選清熱湯品與涼茶，適量食用清涼蔬果，嚴(yán)格規(guī)避“熱氣”食物。
在廣西玉林，當(dāng)身體出現(xiàn)“上火”癥狀時(shí)，食補(bǔ)的核心在于利用當(dāng)?shù)刎S富的食材資源，遵循“清熱降火、平衡陰陽(yáng)”的原則進(jìn)行調(diào)理。玉林地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候暖熱，雨量充沛 ，當(dāng)?shù)厝藢?duì)“上火”（或稱“熱氣”）有深刻認(rèn)知，飲食中尤為注重寒熱平衡 。食補(bǔ)方案多選用性質(zhì)偏涼或平和的本地特色食材，通過(guò)煲湯、煮茶等方式，達(dá)到溫和降火、養(yǎng)護(hù)身體的目的。必須嚴(yán)格避免食用已知會(huì)“火上澆油”的溫?zé)嵝允澄铩?
（一） 優(yōu)先選擇具有清熱功效的本地湯品與飲品
玉林人善于利用食材煲制各種湯品，這些湯不僅是美味，更是重要的食療手段。對(duì)于“上火”情況，應(yīng)優(yōu)先選擇性質(zhì)偏涼、具有清熱解毒、滋陰潤(rùn)燥功效的湯水。
特色清火湯品：玉林及周邊地區(qū)有飲用特定湯品來(lái)“降火”的傳統(tǒng)。例如，洋鴨或老鴨被認(rèn)為性質(zhì)偏涼，用其燉煮的湯品，如洋鴨燉米餅或老鴨湯，被認(rèn)為有清熱降火的功效，是當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)可的“降火”選擇 。以假蔞（或稱假簍）與田螺同煮的湯，也被認(rèn)為是“涼涼的降火湯” 。秋季干燥易上火，用梨、銀耳、枸杞、胖大海等燉煮的湯水，同樣是有效的“滅火器” 。
傳統(tǒng)涼茶與茶飲：飲用涼茶是嶺南地區(qū)普遍的去火方式。玉林有特色的神農(nóng)涼茶，性質(zhì)涼性，被認(rèn)為可以幫助清熱解毒，減少火氣 。直接沖泡或煮飲一些具有降火效果的茶，如茶泡，也被認(rèn)為可以在上火時(shí)起到緩解作用 。
食療方劑：除了日常飲食，一些結(jié)合了藥材的食療方也廣受歡迎。例如，胡椒豬肚雞雖然加入了溫性的胡椒，但整體湯品被認(rèn)為濃中帶清，是常見(jiàn)的滋補(bǔ)湯水，但需注意，對(duì)于實(shí)火旺盛者，胡椒的溫?zé)嵝钥赡懿⒉煌耆m宜。
以下表格對(duì)比了玉林地區(qū)幾種常見(jiàn)的“上火”時(shí)可選湯品與飲品：
湯品/飲品名稱 | 主要食材 | 性質(zhì)/功效 | 推薦食用場(chǎng)景 | 信息來(lái)源 |
|---|---|---|---|---|
洋鴨/老鴨湯 | 洋鴨或老鴨 | 偏涼，清熱降火 | 一般性上火，尋求溫和降火 | |
假蔞田螺湯 | 假蔞、田螺 | 涼，降火、醒酒 | 夏季濕熱、飲酒后上火 | |
梨銀耳湯 | 梨、銀耳、枸杞、胖大海 | 滋陰潤(rùn)燥，降火去燥 | 秋冬干燥、咽喉干痛 | |
神農(nóng)涼茶 | 多種中草藥 | 涼性，清熱解毒 | 各種上火癥狀，作為日常預(yù)防 |
（二） 增加具有降火作用的蔬菜與水果攝入
在日常飲食中，主動(dòng)增加性質(zhì)偏涼或能生津的蔬果，有助于從內(nèi)部調(diào)節(jié)體內(nèi)的“火氣”。
推薦蔬果：應(yīng)多選擇如梨（生津潤(rùn)燥）、西瓜（清熱解暑）、苦瓜（清熱解毒）、黃瓜（清熱利水）等性質(zhì)寒涼的水果蔬菜。玉林本地的大番薯（紅薯） 雖然主要功效是健脾胃、補(bǔ)中益氣 ，但其性質(zhì)相對(duì)平和，適量食用一般不會(huì)加重火氣。
玉林特色小吃：玉林的酸野（腌制的酸味果蔬）是當(dāng)?shù)靥厣〕?，被認(rèn)為具有開(kāi)胃、生津的作用，在感覺(jué)上火、食欲不振時(shí)適量食用，或有幫助 。
（三） 嚴(yán)格規(guī)避可能“火上澆油”的溫?zé)嵝允澄?
避免攝入會(huì)加劇“上火”癥狀的食物，是食補(bǔ)成功的關(guān)鍵。玉林當(dāng)?shù)赜忻鞔_的“熱氣”食物清單。
明確禁忌食物：根據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)俗，狗肉、荔枝和酒被認(rèn)為是“熱性”極強(qiáng)的食物，民間有“一只荔枝三把火”的說(shuō)法，上火期間應(yīng)嚴(yán)格禁食 。同樣，羊肉、桂圓、韭菜等也被認(rèn)為是溫?zé)嵝允澄?，?yīng)避免食用 。
辛辣刺激物：辣椒、蔥姜蒜等辛辣刺激的調(diào)味品，以及濃茶，都可能加重內(nèi)熱，上火期間應(yīng)盡量少吃或不吃 。服用清熱類藥物時(shí)，更需注意飲食禁忌 。
飲食習(xí)慣調(diào)整：玉林人評(píng)價(jià)食物的重要標(biāo)準(zhǔn)就是“熱不熱氣” 。在上火期間，應(yīng)選擇烹飪方式清淡的菜肴，如蒸、煮、燉，避免油炸、燒烤等易產(chǎn)生“熱氣”的烹飪方法。
在玉林應(yīng)對(duì)“上火”，應(yīng)充分利用本地特色的清熱湯品如老鴨湯、假蔞田螺湯及神農(nóng)涼茶，并輔以梨、西瓜等清涼蔬果，通過(guò)飲食為身體“降溫”。必須嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)氐娘嬍持腔?，?jiān)決避開(kāi)狗肉、荔枝、羊肉及辛辣刺激物等“熱氣”食物，通過(guò)一增一減的飲食調(diào)整，幫助身體恢復(fù)平衡狀態(tài)。