老年人患濕疹時，應選擇清淡、易消化、低鹽、低脂、高維生素、高纖維素的食物。通過合理飲食，有助于減輕炎癥、增強皮膚的修復能力，緩解濕疹癥狀。
一、主食
建議選擇米飯、面條、饅頭、花卷等常見主食。盡量避免食用過多精加工谷物，因其在加工過程中可能損失部分營養(yǎng)成分，相比之下，全谷物如糙米、全麥面包等保留了更多的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，有助于維持腸道健康，對整體身體狀態(tài)有益，更適合濕疹老人。
二、蔬菜
- 綠葉蔬菜：多吃菠菜、油菜、空心菜、芹菜、茼蒿等綠葉蔬菜。這些蔬菜富含維生素 C、維生素 E、葉酸以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。維生素 C 具有抗氧化作用，能減輕皮膚炎癥；維生素 E 可保護皮膚細胞免受自由基損傷，促進皮膚修復。例如每 100 克菠菜約含維生素 C 32 毫克 ，每 100 克芹菜（莖）含維生素 C 約 12 毫克。
- 其他蔬菜：南瓜、西紅柿、胡蘿卜、白蘿卜、西蘭花、茄子等蔬菜也可適量食用。南瓜富含胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素 A，對皮膚黏膜的完整性有重要作用；西紅柿中的番茄紅素具有抗氧化和抗炎特性；胡蘿卜富含的維生素 A 原（類胡蘿卜素）能維護皮膚健康；西蘭花含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，有助于增強免疫力。烹飪時建議采用少油少鹽的方式，如清蒸、水煮、清炒，避免添加辣椒、花椒等辛辣調(diào)味料，防止刺激皮膚，加重濕疹癥狀。
三、水果
- 富含維生素 C 的水果：柑橘類（如橙子、橘子、柚子）、草莓、獼猴桃、葡萄等是不錯的選擇。維生素 C 能促進膠原蛋白合成，有助于皮膚的修復與再生，還能增強免疫力，減輕過敏反應。例如每 100 克橙子中維生素 C 含量約為 33 毫克，每 100 克獼猴桃維生素 C 含量高達 62 毫克 。
- 避免過多熱帶水果：榴蓮、芒果等熱帶水果雖然營養(yǎng)豐富，但部分人食用后可能會加重皮膚瘙癢等濕疹癥狀。芒果中含有的單（或二）羥基苯等物質(zhì)，可能引起過敏反應；榴蓮性熱，可能加重體內(nèi)燥熱，導致皮膚問題加重，故應避免過多食用。
四、蛋白質(zhì)來源
- 瘦肉：選擇豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉等，這些瘦肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且脂肪含量相對較低。蛋白質(zhì)是身體修復和維持正常生理功能所必需的營養(yǎng)素，有助于受損皮膚的修復。例如每 100 克豬瘦肉含蛋白質(zhì)約 20.3 克 。
- 魚類：像鱸魚、鯽魚、草魚、鱈魚等魚類，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸，如歐米伽 - 3 脂肪酸，具有抗炎作用，能在一定程度上緩解濕疹的炎癥反應。每 100 克鱸魚含蛋白質(zhì)約 18.6 克 。
- 家禽：雞肉、鴨肉等家禽肉也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，去皮的雞肉和鴨肉脂肪含量較低，適合濕疹老人食用。每 100 克雞肉（均值）含蛋白質(zhì)約 20.2 克 。
- 蛋類：雞蛋、鴨蛋等蛋類營養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。其中，蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需要接近，利用率高。例如一個雞蛋（約 50 克）含蛋白質(zhì)約 7 克 。
- 豆制品：豆腐、豆?jié){等豆制品富含植物蛋白，易于消化吸收，且含有大豆異黃酮等具有抗氧化作用的物質(zhì)。每 100 克北豆腐含蛋白質(zhì)約 12.2 克 。盡量避免食用過多油膩、高脂肪的食物，如肥肉、油炸食品等，這類食物可能會加重身體的炎癥反應，不利于濕疹的恢復。
五、奶制品
建議選擇低脂或脫脂牛奶、酸奶等。與全脂奶制品相比，低脂和脫脂奶制品減少了脂肪含量，降低了因攝入過多脂肪可能帶來的炎癥風險。酸奶還含有益生菌，有助于調(diào)節(jié)腸道菌群，維持腸道微生態(tài)平衡，間接對皮膚健康產(chǎn)生積極影響。需避免過多食用全脂牛奶、奶油等高脂肪奶制品，防止加重身體負擔。
六、油脂
選擇橄欖油、花生油、菜籽油等植物油。這些植物油富含不飽和脂肪酸，尤其是橄欖油中的單不飽和脂肪酸含量較高，具有抗氧化和抗炎特性，有助于維持身體的健康狀態(tài)，對濕疹的恢復有益。應避免食用過多動物油（如豬油、牛油）、人造黃油等高脂肪食物，這些油脂中飽和脂肪酸含量高，可能會加重體內(nèi)炎癥反應，影響濕疹病情。
老年人腿部出現(xiàn)濕疹時，通過選擇上述合適的食物，保持均衡、清淡的飲食結(jié)構(gòu)，有助于緩解濕疹癥狀，促進皮膚的修復與康復。但飲食調(diào)整只是輔助手段，若濕疹癥狀嚴重，應及時就醫(yī)，遵循醫(yī)生的治療建議。