13-18 歲青少年適量食用平菇對(duì)健康有益，但過(guò)量食用可能產(chǎn)生不良影響。
平菇是一種常見(jiàn)的食用菌，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用有助于 13-18 歲青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和身體健康。但如果食用不當(dāng)或過(guò)量，也可能帶來(lái)一些壞處。
一、好處
1. 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
平菇含有豐富的蛋白質(zhì)，每 100 克干品中蛋白質(zhì)含量可達(dá) 20-23 克 ，且氨基酸成分種類齊全，能為青少年提供身體發(fā)育所需的必要物質(zhì)，有助于身體組織的修復(fù)和生長(zhǎng)。平菇中的礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵等，對(duì)骨骼發(fā)育和造血功能也起著重要作用。其中鈣元素有助于骨骼的強(qiáng)壯，磷元素參與身體能量代謝，鐵元素則與血紅蛋白的合成相關(guān)，能預(yù)防青少年缺鐵性貧血。
2. 增強(qiáng)免疫力
平菇中含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性，能夠幫助青少年增強(qiáng)免疫力，抵御外界病菌的入侵。平菇中的多種維生素，如維生素 C、維生素 B 族等，也在免疫系統(tǒng)中發(fā)揮著重要作用，可促進(jìn)免疫細(xì)胞的生成和活性，提升身體的抵抗力。
3. 改善消化系統(tǒng)功能
平菇富含膳食纖維，每 100 克中膳食纖維含量約為 2.3 克。這些膳食纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助青少年更好地消化食物，預(yù)防便秘等消化系統(tǒng)問(wèn)題，維持腸道的正常功能和健康。膳食纖維還可以增加飽腹感，有助于青少年控制食欲，避免過(guò)度進(jìn)食。
4. 調(diào)節(jié)新陳代謝
平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝。例如，B 族維生素參與身體的能量代謝過(guò)程，將食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量，滿足青少年日常學(xué)習(xí)和活動(dòng)的需要。鋅、鎂等礦物質(zhì)對(duì)酶的活性調(diào)節(jié)起著關(guān)鍵作用，有助于身體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)的正常進(jìn)行，維持身體的正常生理功能。
5. 有益心血管健康
雖然青少年心血管疾病的發(fā)病率相對(duì)較低，但從長(zhǎng)期健康角度來(lái)看，平菇中含有的一些成分對(duì)心血管健康有益。比如，平菇中的某些物質(zhì)可能有助于降低血膽固醇，減少血液中脂質(zhì)的沉積，降低動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)，為未來(lái)心血管健康奠定良好基礎(chǔ)。其含有的鉀元素有助于維持正常的血壓水平，促進(jìn)鈉的排出，減輕心臟負(fù)擔(dān)。
二、壞處
1. 引起消化不良
平菇中含有一定量的膳食纖維，對(duì)于胃腸功能尚未完全發(fā)育成熟的青少年來(lái)說(shuō)，如果一次性食用過(guò)多，可能會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。尤其對(duì)于本身胃腸功能較弱的青少年，更要注意控制平菇的攝入量。
2. 導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)
部分青少年可能對(duì)平菇過(guò)敏，平菇中的蛋白質(zhì)或多糖成分可能成為過(guò)敏原，引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。過(guò)敏癥狀包括皮膚瘙癢、皮疹、呼吸道不適，如打噴嚏、流鼻涕、咳嗽等，嚴(yán)重時(shí)甚至可能出現(xiàn)過(guò)敏性休克。如果青少年在食用平菇后出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)立即停止食用，并及時(shí)就醫(yī)。
3. 影響營(yíng)養(yǎng)吸收
平菇中的幾丁質(zhì)等成分難以被人體完全分解，若長(zhǎng)期大量食用，過(guò)量堆積可能會(huì)干擾其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，如影響礦物質(zhì)的吸收利用，導(dǎo)致青少年可能出現(xiàn)微量元素缺乏等問(wèn)題，進(jìn)而影響身體正常的生長(zhǎng)發(fā)育和生理功能。
4. 存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)
如果食用了變質(zhì)、受污染或未煮熟的平菇，可能會(huì)引發(fā)食物中毒。變質(zhì)的平菇可能滋生大量細(xì)菌、霉菌等有害微生物，產(chǎn)生毒素，食用后可引起嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等中毒癥狀。未煮熟的平菇中可能含有一些有害的微生物或寄生蟲(chóng)卵，同樣會(huì)對(duì)青少年的健康造成威脅。
13-18 歲青少年食用平菇總體上對(duì)健康有益，但要注意適量食用，避免食用變質(zhì)、未煮熟的平菇，對(duì)于有過(guò)敏史的青少年則應(yīng)避免食用。在飲食中合理搭配平菇，才能更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，保障青少年健康成長(zhǎng)。
