沖泡龍井茶時(shí)，85℃是更推薦的水溫選擇，主要原因如下：
一、85℃的優(yōu)勢(shì)
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保留鮮爽口感
85℃的水溫能最大程度保留龍井茶的鮮爽度，避免高溫破壞茶葉中的氨基酸等鮮爽成分。
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減少苦澀物質(zhì)浸出
龍井茶未發(fā)酵，含較多茶多酚和咖啡堿。85℃可降低這些物質(zhì)過(guò)度浸出，從而減少茶湯的苦澀感。
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避免營(yíng)養(yǎng)成分破壞
高溫會(huì)破壞茶多酚、維生素C等熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分，85℃能在保證風(fēng)味的同時(shí)保留更多營(yíng)養(yǎng)。
二、95℃的適用場(chǎng)景
若追求茶湯的 醇厚口感 ，可選擇95℃：
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增強(qiáng)香氣 ：95℃水溫能激發(fā)茶香物質(zhì)（如高沸點(diǎn)香氣成分）的釋放，使茶湯香氣更濃郁。
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提升滋味層次 ：部分茶友認(rèn)為95℃能更好地體現(xiàn)龍井茶的甘鮮與層次感。
三、注意事項(xiàng)
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茶具選擇
優(yōu)先選用玻璃杯或瓷杯，可觀察茶湯浸潤(rùn)過(guò)程；若使用蓋碗或公杯，可先用100℃沸水快速燙洗后冷卻至85-95℃。
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水溫調(diào)整技巧
若直接用沸水沖泡，建議將沸水倒入公道杯冷卻1-2分鐘，或使用溫度計(jì)控制水溫。
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其他要素
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投茶量 ：每150ml水建議投放3g茶葉。
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沖泡時(shí)間 ：第一泡30秒，后續(xù)每泡增加30秒。
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85℃是龍井茶的理想水溫，但根據(jù)個(gè)人口味偏好，95℃亦可作為備選方案。
