??春天是品嘗海鮮的黃金季節(jié),此時的海鮮肥美鮮嫩且營養(yǎng)豐富!?? 推薦選擇??清明前后的帶魚??(肉質(zhì)厚實)、??三月的蟶子??(飽滿多汁)、??四月的鯧魚??(油脂豐富)以及??當(dāng)季的皮皮蝦??(膏黃豐腴),這些時令海鮮不僅口感絕佳,還富含優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素。
- ??帶魚??:春季帶魚為產(chǎn)卵期前,體內(nèi)脂肪蓄積,肉質(zhì)細(xì)膩無腥味,清蒸或紅燒皆宜。
- ??蟶子??:此時蟶子完成冬眠,肉質(zhì)恢復(fù)彈性,適合爆炒或煮湯,鮮甜度達(dá)到峰值。
- ??鯧魚??:春季鯧魚洄游至淺海,魚油含量高,簡單煎制即可激發(fā)香氣,尤其適合老人和孩子。
- ??皮皮蝦??:4月前后母蝦膏黃飽滿,白灼或椒鹽做法能最大限度保留其原味。
選購時注意??鮮活度??(如蟶子觸須靈敏、帶魚眼球清澈),烹飪時盡量保持原汁原味,避免過度調(diào)味掩蓋鮮甜。春季海鮮雖好,但過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用,建議搭配姜醋或紫蘇去寒。