以下是使用牛奶制作蛋糕的幾種常見方法及步驟，供您參考：
一、經(jīng)典戚風蛋糕（牛奶版）
材料
-
雞蛋：5個（分離蛋黃與蛋白）
-
低筋面粉：85-100克
-
牛奶：120-150毫升
-
糖：60-70克（可根據(jù)口味調(diào)整）
-
植物油/黃油：20-30克
-
泡打粉：1-2克
-
檸檬汁/香草精：幾滴（可選）
步驟
-
蛋黃糊準備 ：將蛋黃與糖混合，加入植物油/黃油、牛奶攪拌均勻，再篩入低筋面粉，用“Z”字型翻拌至無顆粒。
-
蛋白霜打發(fā) ：蛋白中分三次加入糖，用電動打蛋器打發(fā)至提起有小尖角（硬性發(fā)泡）。
-
混合面糊 ：取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻后倒回剩余蛋白中，繼續(xù)翻拌至光滑。
-
烤制 ：預熱烤箱至150℃，將面糊倒入模具，輕震排出氣泡，烤25-35分鐘（時間根據(jù)蛋糕大小調(diào)整）。
-
裝飾 ：脫模后晾涼，可撒上蔓越莓干或糖粉。
二、香甜牛奶小蛋糕
材料
-
雞蛋：2個（全蛋或分離）
-
低筋面粉：60克
-
牛奶：60-90毫升
-
玉米油/植物油：15-20克
-
細砂糖：30克
-
檸檬汁：幾滴（可選）
步驟
-
蛋黃糊制作 ：蛋黃加牛奶、油、糖攪拌均勻，篩入低筋面粉，用“Z”字型翻拌至順滑。
-
蛋白打發(fā) ：蛋清加糖分三次打發(fā)至硬性發(fā)泡。
-
混合面糊 ：三分之一蛋白加入蛋黃糊翻拌，再倒入剩余蛋白，輕柔翻拌避免消泡。
-
烙制 ：平底鍋小火預熱，面糊倒入后蓋上鍋蓋，1-2分鐘翻面，兩面金黃即可。### 三、純牛奶蛋糕（簡單版）
材料
-
雞蛋：3個
-
低筋粉：100-120克
-
牛奶：40-60毫升
-
糖：30-40克
-
蛋糕油/黃油：10-14克
步驟
-
混合干濕材料 ：低筋粉加糖、油攪拌均勻，再加入雞蛋和牛奶，攪拌至無顆粒。
-
烘烤 ：預熱烤箱至170℃，模具抹脫模油，倒入面糊，烘烤15-20分鐘（時間根據(jù)蛋糕厚度調(diào)整）。### 四、注意事項
-
蛋白打發(fā) ：需分次加糖，避免糖分一次性加入導致消泡，影響蛋糕松軟度。
-
面糊翻拌 ：混合時輕柔翻拌，避免過度攪拌產(chǎn)生面筋，導致蛋糕緊實。
-
烤箱溫度 ：建議先以低溫（如150℃）烘烤，后期根據(jù)需要調(diào)整溫度，避免表面烤焦而內(nèi)部未熟。
以上方法可根據(jù)口味調(diào)整材料比例，例如增加蔓越莓干、巧克力碎片等輔料豐富口感。
