蕪菁
蕪菁,別名 蔓菁、盤菜、圓根 ,是一種歷史悠久的蔬菜,原產(chǎn)于地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦等國家,后由張騫出使西域引入中國。其根部肉質(zhì)柔嫩、致密,可炒食、煮食或腌漬,有多種做法。
蕪菁屬于十字花科蕓苔屬蕓薹種蕪菁亞種,是一種二年生草本植物,能形成肉質(zhì)根。其適應性強,耐旱、耐寒、耐貧瘠,能在多種土壤和氣候條件下生長。
蕪菁不僅營養(yǎng)價值高,富含維生素A、B、C及蛋白質(zhì)等,還具有開胃下氣、利濕解毒的功效。其葉、莖、根均可食用,具有很高的實用價值。
在中國,蕪菁的栽培歷史悠久,分布廣泛,東北人稱其為卜留克,新疆人稱恰瑪古。其肉質(zhì)根可以用于多種烹飪方式,是一種受歡迎的蔬菜。