西湖醋魚(yú)、千島湖魚(yú)頭、東極紫菜
浙江作為水鄉(xiāng)，擁有豐富的魚(yú)類資源，既有淡水特產(chǎn)，也有海鮮佳肴。以下是浙江最具代表性的特色魚(yú)類及相關(guān)信息：
一、經(jīng)典名菜中的特色魚(yú)
-
西湖醋魚(yú)
以西湖草魚(yú)為主料，經(jīng)餓養(yǎng)去泥沙、分片煮制后，淋上糖醋汁，酸甜鮮嫩，是浙江菜系代表菜之一。
-
千島湖魚(yú)頭湯
采用千島湖鳙魚(yú)魚(yú)頭，搭配姜蔥燉煮，湯奶白濃郁，魚(yú)頭肉鮮嫩滑爽，體現(xiàn)湖鮮的鮮甜。
-
東極紫菜
雖然不是魚(yú)類，但作為浙江海島特產(chǎn)，東極紫菜品質(zhì)優(yōu)異，可食用或入藥，是海鮮類中的高端食材。
二、地理標(biāo)志魚(yú)類
-
德清逆魚(yú)
每年梅雨季節(jié)產(chǎn)卵于浙江德清，肉質(zhì)細(xì)嫩無(wú)骨刺，被譽(yù)為“味似鰣魚(yú)”，傳統(tǒng)油炸后香氣四溢。
-
溫州鳳尾魚(yú)（子鱭）
三月份洄游至江心寺后江面產(chǎn)卵，肉質(zhì)細(xì)嫩，可清煮或油煎，是溫州標(biāo)志性海魚(yú)。
三、其他特色魚(yú)類
-
舟山小眼睛帶魚(yú) ：以魚(yú)肚皮油脂豐富著稱，寧波人視為海鮮珍品。
-
溫州敲魚(yú) ：用鯇魚(yú)制作，結(jié)合甜辣醬料，口感鮮嫩多汁。
-
金華火腿與魚(yú)同煮 ：金華火腿與河魚(yú)搭配，是金華地區(qū)的傳統(tǒng)菜肴。
四、生態(tài)資源概覽
浙江原生內(nèi)陸魚(yú)類超195種，包括草魚(yú)、鰱魚(yú)、鯉魚(yú)等“四大家魚(yú)”，以及中華鱘、胭脂魚(yú)等珍稀品種。浙江還盛產(chǎn)河海洄游性魚(yú)類，如大黃魚(yú)、鱸魚(yú)等。
以上魚(yú)類不僅承載著地方飲食文化，也反映了浙江豐富的生態(tài)資源。如需具體烹飪方法或產(chǎn)地信息，可進(jìn)一步查詢。
