以下是清蒸常吃的十種魚(yú)排行榜，綜合權(quán)威資料整理而成：
一、經(jīng)典海產(chǎn)類
-
鱸魚(yú)
- 特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少，適合清蒸。常見(jiàn)做法有蔥油鱸魚(yú)、豉汁鱸魚(yú)，湯汁鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
-
石斑魚(yú)
- 特點(diǎn)：肉質(zhì)肥厚緊實(shí)，無(wú)腥味，清蒸后口感細(xì)膩。推薦搭配豉汁或姜蔥提鮮。
-
黃魚(yú)
- 特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，與豆腐、蛋類搭配更佳。清蒸黃魚(yú)清淡原汁，是傳統(tǒng)名菜。
-
草魚(yú)
- 特點(diǎn)：價(jià)格實(shí)惠，肉質(zhì)緊實(shí)，清蒸后清爽開(kāi)胃。適合新手，可搭配豆豉或辣椒。
二、優(yōu)質(zhì)淡水魚(yú)
-
鱖魚(yú)
- 特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩少刺，酸甜開(kāi)胃。經(jīng)典菜式有松鼠鱖魚(yú)，造型精致。
-
鯽魚(yú)
- 特點(diǎn)：高蛋白低脂肪，清蒸后湯奶白如牛奶。適合煲湯，搭配豆腐更佳。
-
多寶魚(yú)
- 特點(diǎn)：肉質(zhì)肥厚，骨刺少，富含膠原。清蒸后口感細(xì)膩，適合家庭。
三、特色海魚(yú)
-
龍利魚(yú)
- 特點(diǎn)：無(wú)刺無(wú)骨，清蒸方便。肉質(zhì)緊實(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富。
-
鯧魚(yú)（平魚(yú)）
- 特點(diǎn)：體型扁平，刺少，清蒸后鮮嫩多汁。
四、其他推薦
-
鱸魚(yú) （松江四鰓鱸）：宮廷貢品，肉質(zhì)細(xì)膩如雪，適合做羹湯。
-
刀魚(yú) ：長(zhǎng)江三鮮之一，清蒸后入口即化，需搭配姜蔥去腥。
-
大白魚(yú) ：產(chǎn)自興凱湖，肉質(zhì)潔白鮮嫩，清蒸原味最佳。
清蒸魚(yú)的小貼士：
-
選魚(yú) ：新鮮魚(yú)鰓呈鮮紅色，眼睛清澈。草魚(yú)需用鹽+料酒揉搓去腥。
-
造型 ：蒸前將魚(yú)身彎曲，魚(yú)尾墊姜塊，蒸后呈弓形，提升美觀度。
-
調(diào)料 ：搭配蔥姜、蒸魚(yú)豉油、熱油提香，可加入檸檬汁去腥增鮮。
以上魚(yú)類可根據(jù)季節(jié)和個(gè)人口味選擇，搭配不同調(diào)料可呈現(xiàn)多樣風(fēng)味。