舟山海鮮面是浙江舟山傳統(tǒng)的特色面食，以其面條柔滑、湯鮮味美而著稱。以下是幾種常見的舟山海鮮面做法：

海鮮湯米面做法

• 原料：
  • 米面
  • 蝦仁、魷魚、鰻絲
  • 蔥、蒜籽
  • 青菜
• 調(diào)料：
  • 花生油、料酒、醬油、十三香、鹽、雞精
• 做法：
  1. 將桃花島米面冷水泡10分鐘，瀝干水分備用。
  2. 蝦仁和魷魚絲洗凈，切成適當大小，蒜籽切末備用。
  3. 熱鍋冷油，加入蒜末爆香，放入鰻魚絲、魷魚、蝦仁翻炒，加入料酒、醬油、十三香適量，翻炒入味。
  4. 倒入高湯燒開，加入米面和青菜微煮，加入鹽、雞精。
  5. 面湯燒滾后加入蔥花，即可出鍋裝盤。

海鮮炒米面做法

• 原料：
  • 米面
  • 蝦仁、魷魚、鰻絲、雞蛋、綠豆芽
  • 蔥、蒜籽
• 調(diào)料：
  • 花生油、料酒、醬油、十三香、鹽、雞精
• 做法：
  1. 米面冷水泡10分鐘，瀝干水分備用。
  2. 蝦仁和魷魚絲洗凈，切成適當大小，豆芽洗凈，蒜籽切末備用。
  3. 熱鍋冷油，加入蒜末爆香，加入鰻魚絲、魷魚、蝦仁翻炒，加入料酒、醬油、十三香少許，翻炒入味，出鍋備用。
  4. 熱鍋冷油，加入雞蛋、綠豆芽翻炒，放入炒好的海鮮。
  5. 將米面攤平，加入醬油、十三香、雞精，蓋上鍋蓋用小火燜3分鐘。
  6. 用筷子將面翻炒均勻，炒至面微黃即可。
  7. 撒上少許蔥花，繞著鍋邊淋入花生油，煎至焦黃即可出鍋裝盤。

簡易舟山海鮮面做法

• 用料：
  • 各類海鮮（蝦、蛤蜊、魷魚、青口、八爪魚、蟹等）
  • 面條
  • 番茄
  • 其他蔬菜（青菜或筍瓜等）
  • 大蒜、蔥花
• 做法：
  1. 面鍋燒開水，同時準備海鮮（開殼、刷洗、切開等）。
  2. 油鍋爆軟番茄和筍瓜。
  3. 加入海鮮翻炒，噴料酒，倒入高湯或清水。
  4. 燉煮澆頭的面鍋水開，下面條煮至滾后撈出，淋上澆頭，撒蔥花。

舟山海鮮面的特點

• 湯頭清而不濁，味道鮮而不腥。
• 米面富含韌勁，味道俱佳。

希望這些做法能讓您在家嘗試制作這道美味的舟山海鮮面，享受美食帶來的樂趣。