約5%-10%的兒童和2%-5%的成人對食物過敏，蛋糕中的常見成分可能引發(fā)過敏反應(yīng)。
蛋糕過敏的表現(xiàn)因個(gè)體差異和過敏原不同而多樣，通常涉及皮膚、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)等多系統(tǒng)癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致過敏性休克。以下是具體表現(xiàn)及應(yīng)對建議：
一、皮膚反應(yīng)
- 蕁麻疹：突發(fā)紅色風(fēng)團(tuán)伴瘙癢，通常在接觸后幾分鐘至2小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)。
- 濕疹：慢性皮膚干燥、脫屑，常見于嬰幼兒。
- 血管性水腫：深層皮膚腫脹，多見于眼瞼、嘴唇等疏松組織。
| 癥狀對比 | 蕁麻疹 | 血管性水腫 |
|---|---|---|
| 持續(xù)時(shí)間 | 數(shù)小時(shí)至1天 | 1-3天 |
| 瘙癢程度 | 劇烈 | 輕微或無 |
| 危險(xiǎn)程度 | 低 | 可能影響呼吸（喉頭水腫） |
二、消化系統(tǒng)癥狀
- 口腔過敏綜合征：進(jìn)食后立即出現(xiàn)唇、舌、咽喉刺痛或腫脹。
- 胃腸不適：惡心、嘔吐、腹瀉或腹痛，易與食物中毒混淆。
三、呼吸系統(tǒng)反應(yīng)
- 鼻塞或流涕：類似感冒癥狀，但無發(fā)熱。
- 哮喘發(fā)作：喘息、胸悶，需立即使用支氣管擴(kuò)張劑。
四、全身性過敏反應(yīng)（過敏性休克）
表現(xiàn)為血壓驟降、意識模糊、脈搏微弱，需立即注射腎上腺素并送醫(yī)。
| 過敏原風(fēng)險(xiǎn)等級 | 蛋糕常見成分 | 高敏人群比例 |
|---|---|---|
| 高風(fēng)險(xiǎn) | 雞蛋、牛奶、堅(jiān)果 | 約60%-70% |
| 中風(fēng)險(xiǎn) | 小麥、大豆 | 20%-30% |
| 低風(fēng)險(xiǎn) | 食用色素、防腐劑 | <10% |
若出現(xiàn)反復(fù)過敏或家族過敏史，建議通過皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)或血清IgE檢測明確過敏原。日常生活中需嚴(yán)格閱讀食品標(biāo)簽，避免交叉接觸，并隨身攜帶抗組胺藥或腎上腺素筆。及時(shí)識別早期癥狀并干預(yù)，可顯著降低嚴(yán)重過敏風(fēng)險(xiǎn)。