陜西的主食以面食為主，同時融合了多種雜糧，形成了獨特的飲食文化。以下是主要特點：
一、傳統(tǒng)面食
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油潑面
具有筋道口感，搭配特制辣椒油、蒜泥等調(diào)料，麻辣鮮香，是陜西最具標(biāo)志性的面食之一。
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臊子面
以寶山、岐山等地最為正宗，采用3:7肥瘦豬肉餡，搭配辣椒油、醬油等調(diào)料，口感筋道，味道鮮香。
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辣疙瘩
以辣味為特色，用溫油浸泡辣椒制成辣椒油，與面疙瘩混合后香氣濃郁，辣而不燥。
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褲帶面
寬面類代表，因褲帶形似褲帶而得名，口感筋道，常搭配肉醬或臊子面食用。
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葫蘆頭泡饃
以豬大腸為主料，搭配羊湯熬制，湯鮮味美，有“聞著吃”的特點。
二、特色雜糧面食
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蕎面
陜北地區(qū)主食，制成“錢串子”（細(xì)長筋道），搭配羊肉湯食用，具有濃郁牧民風(fēng)味。
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洋芋叉叉（擦擦）
土豆擦絲后裹粉蒸制，可搭配辣椒、蒜末等炒制，香氣撲鼻，是陜西人喜愛的家常菜。
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饸饹
長城沿線特色面食，形似銅錢，口感筋韌，常與蕎面、羊肉湯結(jié)合。
三、其他主食
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油潑面 ：早餐常見，搭配蒜泥、醋汁，麻辣開胃。
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肉夾饃 ：將燉煮肉餡夾入白吉饃，肥而不膩，被譽為“陜西漢堡”。
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豆花泡饃 ：鮮嫩豆花與軟糯餅皮結(jié)合，湯底濃郁，回味無窮。
四、飲食文化特點
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面食多樣性 ：陜西面食種類繁多，不同地區(qū)有專屬面食，如寶山臊子面、葫蘆頭泡饃等。
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粗糧與細(xì)糧結(jié)合 ：除小麥外，蕎面、黃米、小米等雜糧也常被用于制作面食，體現(xiàn)健康飲食理念。
以上主食反映了陜西飲食文化的包容性與多樣性，既有傳統(tǒng)面食的傳承，也有地域特色和創(chuàng)新融合。