湖州作為江南美食重鎮(zhèn)，擁有眾多經(jīng)典名菜。綜合多個(gè)權(quán)威來(lái)源，湖州十大名菜如下：
一、傳統(tǒng)經(jīng)典名菜
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爛糊鱔絲
湖州標(biāo)志性菜肴，以鱔魚(yú)為主料，配火腿、雞胸肉等，文火慢燉至鱔絲軟糯，湯汁濃郁。乾隆皇帝曾列為宮廷菜肴。
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清蒸太湖白魚(yú)
太湖三白之一，肉質(zhì)細(xì)膩，清蒸后湯清口醇，是宴請(qǐng)貴賓的首選。需掌握火候避免魚(yú)肉柴硬。
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老法蝦仁
乾隆御膳，以河蝦仁為主，搭配火腿、海參、香菇，快速翻炒后調(diào)味。蝦仁鮮嫩爽口，體現(xiàn)湖州烹飪對(duì)火候的精準(zhǔn)控制。
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細(xì)沙羊尾
甜點(diǎn)類(lèi)代表，細(xì)豆沙與豬板油混合制成羊尾形狀，油炸至金黃酥脆。需控制油溫防止糊底。
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藏心魚(yú)圓（狀元球）
年節(jié)必備，魚(yú)圓包裹豬肉餡料，象征團(tuán)圓。清蒸后湯汁鮮美，是湖州傳統(tǒng)吉祥菜。
二、特色地方菜
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長(zhǎng)興爆鱔絲
長(zhǎng)興特產(chǎn)，以鱔魚(yú)絲為主，配“五油三辣”和火腿絲，文火慢爆。口感脆酥，風(fēng)味獨(dú)特。
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太湖熗白蝦
涼菜代表，白蝦經(jīng)白酒、生抽、蔥姜爆制，蝦殼透明，肉質(zhì)鮮嫩。需保持蝦活蹦亂跳以保證口感。
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德清醬羊肉
蒸制后醬汁紅亮，肉質(zhì)酥爛，是湖州十大湖味名菜之一。
三、其他代表性美食
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南潯定勝糕
傳統(tǒng)糕點(diǎn)，形似銀錠，松軟清香，甜糯可口。與粽子并稱湖州文化符號(hào)。
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吳均湯包
湖州特色小吃，薄皮多汁，搭配高湯和肉餡，蒸煮后香氣撲鼻。
湖州名菜融合了江南水鄉(xiāng)的細(xì)膩與湖鮮的鮮美，既有歷史傳承的經(jīng)典，如爛糊鱔絲、清蒸白魚(yú)，也有地域特色的創(chuàng)新菜，如細(xì)沙羊尾、德清醬羊肉。這些菜肴共同構(gòu)成湖州飲食文化的豐富內(nèi)涵。
