約5%-10%的兒童和2%-5%的成人對食品添加劑存在過敏或不耐受反應。
食品添加劑過敏的癥狀表現(xiàn)因個體差異和添加劑類型而異，通常涉及皮膚、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)等多器官反應，嚴重時可引發(fā)過敏性休克。
一、常見過敏癥狀分類
皮膚反應
- 蕁麻疹：突發(fā)性紅色風團伴瘙癢，常見于苯甲酸鹽或人工色素過敏。
- 濕疹：長期接觸含防腐劑的食品可能導致慢性皮膚炎癥。
消化系統(tǒng)癥狀
- 腹痛、腹瀉：多見于亞硫酸鹽或乳化劑過敏。
- 惡心嘔吐：合成甜味劑（如阿斯巴甜）可能引發(fā)急性胃腸不適。
呼吸系統(tǒng)反應
- 哮喘發(fā)作：二氧化硫等防腐劑可誘發(fā)支氣管痙攣。
- 鼻塞或流涕：類似花粉癥表現(xiàn)，與人工香料相關。
| 添加劑類型 | 典型癥狀 | 高風險人群 |
|---|---|---|
| 人工色素（如檸檬黃） | 蕁麻疹、多動癥（兒童） | 過敏體質(zhì)兒童 |
| 亞硝酸鹽 | 頭痛、呼吸困難 | 哮喘患者 |
| 谷氨酸鈉（MSG） | 面部潮紅、心悸 | 亞洲人群（敏感性較高） |
二、嚴重過敏反應與急救
過敏性休克
- 表現(xiàn)：血壓驟降、喉頭水腫、意識模糊，需立即注射腎上腺素。
- 誘因：苯甲酸類或偶氮染料可能引發(fā)速發(fā)型超敏反應。
慢性健康影響
長期攝入含防腐劑的食品可能增加自身免疫疾病**風險。
食品添加劑過敏的診斷需結(jié)合飲食日記和皮膚點刺試驗**，避免攝入致敏成分是關鍵。若出現(xiàn)嚴重癥狀，應及時就醫(yī)并攜帶成分標簽以供參考。**
