??浙江名菜點(diǎn)以“鮮、嫩、清、雅”為核心，融合杭幫菜的精致、寧波菜的咸鮮、紹興酒的醇香和溫州海鮮的淡雅，是中國八大菜系中極具江南風(fēng)味的代表。??其??四大亮點(diǎn)??在于：??時(shí)令食材現(xiàn)取現(xiàn)做??、??刀工與火候極致考究??、??本味至上少用重調(diào)味??、??文化典故與菜品深度綁定??，如東坡肉、龍井蝦仁等名菜均承載千年歷史。
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??杭幫菜：文人雅士的舌尖風(fēng)雅??
杭州菜以西湖醋魚、龍井蝦仁為典范，講究“原料鮮嫩、刀工精細(xì)”。西湖醋魚通過餓養(yǎng)去腥，糖醋汁提鮮，魚肉嫩如蟹肉；龍井蝦仁將明前龍井與河蝦結(jié)合，茶香清冽，凸顯浙菜“以素托葷”的智慧。 -
??寧波菜：東海漁場(chǎng)的咸鮮密碼??
寧波菜善用海鮮與腌漬食材，如雪菜大湯黃魚，以雪里蕻的咸鮮激發(fā)黃魚的醇厚，湯色乳白；紅膏嗆蟹生腌鎖住梭子蟹的甘甜，咸鮮交融，體現(xiàn)“鮮咸合一”的配菜哲學(xué)。 -
??紹興菜：酒香入饌的霉鮮美學(xué)??
紹興菜以酒糟、霉干菜為靈魂，干菜燜肉肥而不膩，梅干菜吸收肉脂，咸香回甘；糟溜蝦仁用紹酒糟提味，滑嫩中透出醇厚酒香，展現(xiàn)“香酥綿糯”的獨(dú)特風(fēng)味。 -
??溫州菜：山海之間的清鮮之道??
溫州甌菜以“輕油、輕芡、重刀工”聞名，三絲敲魚將魚肉捶成薄片，配火腿、雞絲，湯清如茶；爆墨魚花刀工如菊，脆嫩爽口，凸顯海鮮本味。
浙江名菜點(diǎn)既是味覺享受，也是文化傳承。從南宋蟹釀橙的雅致，到現(xiàn)代枇杷土燜肉的創(chuàng)新，浙菜始終以“物盡其用、味盡其美”回應(yīng)著江南的四季風(fēng)物。品嘗這些菜肴，便是讀懂浙江的山水與人文。
