浙菜，作為中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系之一，以其獨(dú)特的江南風(fēng)味和豐富的烹飪手法而聞名。以下是浙菜的十大代表菜：

1. 西湖醋魚(yú) ：這道菜以其酸甜適口和肉質(zhì)細(xì)嫩著稱(chēng)，是杭州的傳統(tǒng)名菜，也是浙菜的代表之一。

2. 東坡肉 ：又稱(chēng)紅燒肉，以其肥而不膩、入口即化的特點(diǎn)聞名，是浙菜中的經(jīng)典菜肴。

3. 龍井蝦仁 ：將新鮮的蝦仁與龍井茶葉一起烹飪，蝦仁吸收了茶葉的清香，是浙菜中的春季佳肴。

4. 叫化童雞 ：又稱(chēng)黃泥煨雞，是一道傳統(tǒng)的浙江名菜，以其獨(dú)特的泥封烹飪方法而聞名。

5. 雪菜筍絲大湯黃魚(yú) ：以新鮮黃魚(yú)、雪菜和筍絲為主料，湯鮮肉嫩，是寧波地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。

6. 爛糊鱔絲 ：湖州特色傳統(tǒng)名菜，相傳由乾隆皇帝品嘗后列為宮廷菜肴。

7. 干菜燜肉 ：由豬肋條肉、梅干菜等食材制成，是浙江的傳統(tǒng)名菜。

8. 冰糖甲魚(yú) ：寧波地區(qū)著名的傳統(tǒng)菜肴，口感鮮美肥腴，有入口甜收味咸的特點(diǎn)。

9. 三絲敲魚(yú) ：溫州市的傳統(tǒng)名菜，屬于甌菜，以其魚(yú)肉鮮嫩和色白湯清而著稱(chēng)。

10. 南宋定勝糕 ：杭州的傳統(tǒng)小吃，以其口感細(xì)膩、甜而不膩而深受喜愛(ài)。

這些菜肴不僅展現(xiàn)了浙菜的精致和美味，也體現(xiàn)了浙江地區(qū)豐富的文化和歷史。每一道菜都有其獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味，是浙菜中不可或缺的經(jīng)典之作。