??徐州大席菜以24道菜為經(jīng)典標準，主打“八涼八熱八大菜”的硬核配置，?? 以扎實的用料、地道的鄉(xiāng)土風味和熱鬧的宴席文化聞名。涼菜清爽開胃，熱菜鍋氣十足，硬菜分量驚人，從醬牛肉到霸王別姬，每一道都承載著徐州人的熱情與誠意。
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??涼菜八樣??：白斬雞、醬牛肉、涼拌黃瓜、麻汁豆角、海蜇、河蝦、烤鴨、捆蹄是標配，葷素搭配，佐酒解膩。醬牛肉厚切淋香油，白斬雞皮脆肉嫩，是宴席的“門面擔當”。
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??熱菜八道??：爆炒腰花、大席小炒、炒魷魚、炒雞塊等講究猛火快炒，鍋氣濃郁。其中燒雜拌是靈魂菜，皮肚、丸子、鵪鶉蛋等十幾種食材燴成一鍋，鮮香撲鼻。
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??八大硬菜??：肘子、霸王別姬（甲魚燉雞）、清蒸魚、四喜丸子等用盆裝，彰顯主家豪氣。拔絲地瓜是唯一需要“搶”的菜，趁熱拉絲蘸涼水，甜脆不粘牙。
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??宴席彩蛋??：果盤（腰果、龍眼）和甜飯收尾，最后“折菜”文化更顯特色——剩菜混搭回鍋，第二天熱吃反而更入味，配饅頭堪稱一絕。
如今，大席菜逐漸被酒店套餐取代，但那份現(xiàn)做現(xiàn)吃的鍋氣、鄰里幫廚的溫情，仍是徐州人最懷念的鄉(xiāng)土味道。若有機會赴宴，記得空腹前往，畢竟24道菜的戰(zhàn)斗力不容小覷！
