以下是為家庭聚餐整理的10個(gè)經(jīng)典菜譜，涵蓋葷素搭配，適合不同口味需求：
一、紅燒類
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紅燒獅子頭
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五花肉剁成細(xì)膩肉丸，加入冬粉、香菇末、蔥姜末，煎至金黃后慢燉1小時(shí)，湯汁濃郁，寓意團(tuán)圓。
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小貼士：肉餡需朝一個(gè)方向攪拌，避免松散。
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糖醋排骨
- 小肋排腌制后炸至酥脆，淋上糖醋汁（番茄醬、白糖、醋）收汁，酸甜開(kāi)胃。
二、蒸煮類
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蒜蓉粉絲蒸蝦
- 鮮蝦處理干凈，粉絲泡軟后鋪在蝦上，淋生抽、蠔油，蒸10分鐘，蝦肉鮮嫩，粉絲吸飽湯汁。
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清蒸鱸魚(yú)
- 鱸魚(yú)肚塞姜絲，清蒸后淋熱油和蒸魚(yú)豉油，魚(yú)肉滑嫩，象征“年年有余”。
三、燉煮類
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土豆燒牛肉
- 牛腩焯水后與土豆、胡蘿卜一起燉煮，牛肉軟爛，土豆綿密，營(yíng)養(yǎng)均衡。
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春筍燉咸肉
- 春筍去澀后與咸肉、姜片燉煮20分鐘，咸香入味。
四、辣味類
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雙椒蒜香雞腿肉
- 雞腿肉腌制后與小米辣、青線椒翻炒，蒜末提香，口感豐富。
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辣椒炒五花肉
- 五花肉切片煸炒至微焦，加入青椒、干辣椒翻炒，酸辣開(kāi)胃。
五、海鮮類
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茄汁大蝦
- 大蝦裹上番茄醬煎至表面金黃，淋上茄汁燜煮，蝦肉鮮嫩。
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蒜蓉蒸扇貝
- 扇貝柱清蒸后淋蒜蓉、生抽，搭配蔥花點(diǎn)綴，高檔感強(qiáng)。
小貼士
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紅燒類 ：糖醋汁比例建議1:2，收汁時(shí)湯汁濃稠即可。
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蒸煮類 ：魚(yú)蒸后淋熱油可保持鮮嫩，蝦需去殼去腸線。
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辣味類 ：花椒需提前熬制滾燙，避免刺激腸胃。
這些菜譜可根據(jù)季節(jié)調(diào)整食材，搭配不同醬料豐富口感。建議家庭聚餐時(shí)提前規(guī)劃菜單，分工合作更高效。
