13-18歲青少年適量食用茭白可補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)素，但需注意過敏風(fēng)險(xiǎn)與農(nóng)藥殘留問題。

茭白作為一種低熱量、高纖維的水生蔬菜，對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期的青少年具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但也存在少量潛在健康隱患。以下是具體分析：

一、好處

1. 促進(jìn)骨骼發(fā)育

   • 鈣、磷、鎂含量較高，每100克茭白含鈣11mg、磷36mg，有助于骨骼生長(zhǎng)。

   • 對(duì)比其他蔬菜的礦物質(zhì)含量：

     營(yíng)養(yǎng)素（每100g）	茭白	菠菜	胡蘿卜
     鈣（mg）	11	99	33
     磷（mg）	36	49	35

2. 改善消化功能

   • 膳食纖維含量達(dá)1.9g/100g，可緩解青少年常見的便秘問題。
   • 含低聚糖，促進(jìn)腸道益生菌增殖。

3. 輔助控制體重

   熱量?jī)H26kcal/100g，適合作為低脂高飽腹感加餐。

二、壞處

1. 過敏風(fēng)險(xiǎn)

   含草酸鈣晶體，敏感人群可能引發(fā)口腔刺痛或皮膚瘙癢。

2. 農(nóng)藥殘留隱患

   水生環(huán)境易積累污染物，建議去皮后焯水處理。

3. 營(yíng)養(yǎng)單一性

   蛋白質(zhì)含量?jī)H1.2g/100g，需搭配雞蛋、瘦肉等補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。

綜合而言，茭白可作為青少年飲食中維生素B族和礦物質(zhì)的補(bǔ)充來源，但需注意處理方式與食用量，避免過量攝入草酸或污染物。