約1.5%的高中生對(duì)堅(jiān)果類食物存在過敏反應(yīng)，其中巴旦木是常見致敏原之一 。
巴旦木過敏可能引發(fā)皮膚瘙癢呼吸困難甚至過敏性休克，需嚴(yán)格避免攝入含巴旦木成分的食品，并隨身攜帶腎上腺素自動(dòng)注射器應(yīng)急。
一識(shí)別巴旦木及其別名
- 明確巴旦木的定義：根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，巴旦木（扁桃核）屬于木本類堅(jiān)果，與核桃開心果等同屬需標(biāo)注的致敏物質(zhì)。
- 注意別稱與衍生品：
- 巴旦木又稱扁桃核****巴旦杏，常見于烘焙食品零食醬料中。
- 警惕加州巴旦木油****杏仁香精等加工產(chǎn)物，可能含苦杏仁苷等致敏成分。
| 巴旦木常見形式 | 潛在風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)景 |
|---|---|
| 原果/果仁 | 混合堅(jiān)果禮包零食攤散裝食品 |
| 巴旦木醬/奶 | 烘焙糕點(diǎn)植物蛋白飲料 |
| 調(diào)味料（如咖喱粉） | 餐廳菜品預(yù)制醬料 |
二食品標(biāo)簽與安全選購
- 強(qiáng)制標(biāo)識(shí)要求：預(yù)包裝食品需標(biāo)注“堅(jiān)果及其果仁類制品”致敏信息，購買時(shí)優(yōu)先查看配料表 。
- 高風(fēng)險(xiǎn)食品類型：
- 糖果巧克力冰淇淋可能含巴旦木碎粒；
- 部分亞洲菜肴（如印度咖喱）使用巴旦木增稠 。
三校園場(chǎng)景的特殊防護(hù)
- 食堂與集體供餐：
- 根據(jù)教育部規(guī)定，學(xué)校需公示過敏原信息，并避免交叉污染 。
- 主動(dòng)向食堂管理人員說明過敏史，要求單獨(dú)備餐 。
- 應(yīng)急處理流程：
- 校醫(yī)室常備抗組胺藥和腎上腺素筆；
- 同學(xué)間互相知曉過敏情況，確保突發(fā)時(shí)能協(xié)助呼救 。
四日常管理與健康教育
- 社交活動(dòng)注意事項(xiàng)：
- 聚餐時(shí)提前詢問食材成分，避免共享餐具；
- 隨身攜帶醫(yī)用警示手環(huán)，標(biāo)注過敏原信息 。
- 營(yíng)養(yǎng)替代方案：
選擇南瓜籽葵花籽等非木本類堅(jiān)果補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)脂肪 。
巴旦木過敏需終身管理，通過嚴(yán)格規(guī)避科學(xué)應(yīng)急和主動(dòng)溝通，高中生可有效降低風(fēng)險(xiǎn)。家長(zhǎng)與學(xué)校應(yīng)協(xié)同強(qiáng)化食品安全意識(shí)，確保學(xué)生在校內(nèi)外飲食安全。