??酸苦甘辛咸是中醫(yī)理論中的“五味”，分別對(duì)應(yīng)肝、心、脾、肺、腎五臟，既是食物天然屬性的分類，也是調(diào)節(jié)人體機(jī)能的重要依據(jù)。??酸味收斂固澀、苦味清熱瀉火、甘味補(bǔ)益和中、辛味發(fā)散行氣、咸味軟堅(jiān)潤(rùn)下，五味平衡是健康的關(guān)鍵，偏嗜則易傷及臟腑。

酸味入肝，如山楂、烏梅，能收斂肝氣、生津止渴，但過量易導(dǎo)致脾胃失調(diào)；苦味入心，如苦瓜、蓮子心，可清心降火，但多食易損耗心氣；甘味入脾，如山藥、紅棗，能補(bǔ)益氣血，但過甜易生痰濕；辛味入肺，如生姜、大蒜，可宣散風(fēng)寒，但辛辣過度會(huì)傷肺陰；咸味入腎，如海帶、紫菜，能滋腎軟堅(jiān)，但高鹽飲食易損腎精。

中醫(yī)強(qiáng)調(diào)“謹(jǐn)和五味”，根據(jù)季節(jié)與體質(zhì)靈活調(diào)配。春季減酸增甘以，夏季減苦增辛以護(hù)肺，秋季減辛增酸以柔肝，冬季減咸增苦以養(yǎng)心。日常飲食需避免長(zhǎng)期偏嗜某一味，通過五味的動(dòng)態(tài)平衡，才能維持臟腑協(xié)調(diào)、氣血通暢。