??春季飲食需警惕，野生菌、發(fā)芽土豆、霉變甘蔗等食物易引發(fā)中毒，輕則嘔吐腹瀉，重則危及生命！?? 以下分點詳解高風險食物及預防要點：
-
??野生菌類??：誤食毒蘑菇（如白毒傘、鉛綠褶菇）可能導致肝損傷甚至死亡。??絕對不要采摘或食用不明野生菌??，烹飪時徹底煮熟也無法完全去除毒素。
-
??發(fā)芽/變綠土豆??：發(fā)芽部位含龍葵素，是正常土豆的50倍，會破壞紅細胞。??發(fā)芽超過1/3或表皮大面積變綠必須丟棄??，輕微發(fā)芽需深挖芽眼并加醋烹調。
-
??霉變甘蔗與谷物??：霉變甘蔗產生的節(jié)菱孢霉菌毒素可致腦水腫，霉變花生玉米中的黃曲霉毒素是強致癌物。??霉變部分超過1/3立即丟棄??，切勿切除后食用剩余部分。
-
??未煮熟的四季豆與野菜??：四季豆含皂苷和凝集素，??必須煮至失去生綠色??；毒芹、鉤吻等有毒野菜易與可食用品種混淆，??不認識的野菜堅決不采??。
-
??隔夜菜與涼拌食品??：室溫存放超2小時易滋生沙門氏菌，涼拌菜因加工污染風險高。??熟食現做現吃??，隔夜菜需冷藏且加熱至中心溫度≥70℃。
-
??海產品與貝類??：腐敗海產產生胺類毒素，生食可能感染諾如病毒或副溶血弧菌。??選擇活鮮或冷凍規(guī)范的產品??，烹飪時徹底加熱。
-
??變質發(fā)酵食品??：酸菜、酵米面等若腌制不當會產生亞硝酸鹽或椰毒假單胞菌，??避免食用有腐臭味或來源不明的發(fā)酵食品??。
??安全提示??：出現惡心、嘔吐等癥狀立即就醫(yī)，保留可疑食物樣本。牢記“三不原則”——不采野菌、不吃霉變、不生食高風險食材，從源頭規(guī)避中毒風險。
