湖北地區(qū)被稱為“湯菜”的學(xué)名為 落葵 ,又名木耳菜、藤羅菜、紅藤菜等。該植物屬于豆科落葵屬,具有以下特點(diǎn):
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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每1千克食用部分含蛋白質(zhì)17克、脂肪2克、碳水化合物31克,還富含鈣、磷、鐵及胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
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文化地位
落葵是湖北傳統(tǒng)名菜,尤其在武漢地區(qū)歷史悠久。其烹飪方式多樣,可清蒸、紅燒或涼拌,是湖北飲食文化中不可或缺的一部分。
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其他名稱
該植物在不同地區(qū)還有藤七、胭脂菜、軟姜子等別稱,但學(xué)名統(tǒng)一為落葵。
湖北“湯菜”的學(xué)名為 落葵 ,既是食材也是文化符號(hào),體現(xiàn)了湖北人對(duì)食材多樣性的巧妙運(yùn)用。