被稱為湖北省“省湯”的是 蓮藕排骨湯 ，這一稱呼源于其深厚的文化底蘊和在湖北飲食文化中的重要地位。以下是具體解析：

一、核心地位與文化象征

1. 民間習(xí)俗的載體

   蓮藕排骨湯是湖北民間長期形成的傳統(tǒng)名菜，被譽為“省湯”，并非官方認(rèn)定，而是民間對這道菜普及程度和情感價值的認(rèn)可。

2. 文化符號與情感寄托

   該菜寓意團圓和睦，常作為節(jié)日聚餐、家庭團聚的必備佳肴，承載著湖北人對家庭團聚的重視。

二、食材與制作特色

1. 食材選擇

   選用本地7孔藕（孔小肉質(zhì)緊實）和優(yōu)質(zhì)排骨，搭配特制銚子（高口大蓋瓦罐）慢燉，形成獨特風(fēng)味。

2. 營養(yǎng)價值

   蓮藕富含淀粉、蛋白質(zhì)和維生素，排骨提供骨髓營養(yǎng)，兩者結(jié)合達(dá)到營養(yǎng)互補。

三、地域特色與傳承

1. 地理環(huán)境的影響

   湖北水鄉(xiāng)地理環(huán)境孕育了優(yōu)質(zhì)蓮藕，加上傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)，為菜品品質(zhì)提供了保障。

2. 歷史積淀

   湖北人“無湯不成席”，蓮藕排骨湯作為經(jīng)典湯品，代代相傳，成為飲食文化的重要標(biāo)志。

蓮藕排骨湯不僅是湖北美食的瑰寶，更承載著地域文化和民族情感，是湖北飲食文化中不可或缺的符號。