谷雨茶的制作過程可分為以下步驟，綜合多個權威信息源整理如下：
一、采摘
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時間選擇 ：谷雨時節(jié)（4月19-21日）茶樹新梢生長旺盛，葉片肥厚、含水量高，是最佳采摘期。
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標準要求 ：選擇陽光充足、茶樹健壯的茶園，采摘嫩葉及一芽一葉或一芽兩葉初展的葉片，避免老葉和病蟲害葉片。
二、殺青
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熱處理 ：將鮮葉放入殺青鍋或殺青機中，通過高溫（約160-180℃）破壞葉綠素和酶類活性，停止發(fā)酵過程，保持茶葉綠色。
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時間控制 ：殺青時間需根據茶葉厚度調整，通常為1-3分鐘，避免過度炒焦。
三、揉捻
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機械處理 ：將殺青后的茶葉放入揉捻機中，通過機械力使茶葉細胞破裂，汁液外溢，形成條索狀結構，同時促進茶香物質浸出。
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力度與溫度 ：需控制適當力度（約200-300N），避免破壞茶葉內含的香氣成分。
四、干燥
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方式選擇 ：采用烘干機或鍋干，將茶葉含水量降至60%-70%，防止霉變，延長保存期。
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溫度控制 ：溫度需控制在80-100℃，避免高溫破壞茶湯口感。
五、篩分與整理
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大小篩選 ：通過平整篩分機將茶葉篩選至統一大小（如3-4mm），便于后續(xù)加工和儲存。
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品質檢測 ：剔除碎葉、雜質及發(fā)酵過度或不足的茶葉，確保茶葉均勻一致。
六、包裝與儲存
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真空包裝 ：采用真空包裝技術，隔絕氧氣，保持茶葉新鮮度。
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儲存條件 ：存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。
補充說明
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品質特征 ：谷雨茶茶湯呈青黃嫩綠，香氣清新，口感微苦后回甘，具有清熱解毒、明目等功效。
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沖泡建議 ：可單獨沖泡，也可搭配紅棗、山楂等食材（如養(yǎng)肝茶），但需根據體質調整搭配。
以上步驟綜合了傳統工藝與現代技術，確保谷雨茶的色香味品質。