貝類、魚類、蝦類
春季是海鮮豐收的季節(jié)，不同種類的海鮮具有獨特的營養(yǎng)價值和食用特點。以下是春季推薦的海鮮及食用建議：
一、貝類海鮮（推薦品種：蛤蜊、蟶子、牡蠣）
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營養(yǎng)特點
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蛤蜊：含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及牛磺酸，低熱能且高蛋白，被稱為“天下第一鮮”。
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蟶子：與蛤蜊同屬貝類，肉質(zhì)鮮甜，富含鋅和歐米伽-3脂肪酸。
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牡蠣：含蛋白質(zhì)、鋅、維生素B12及牡蠣酸，可美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力。
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食用建議
- 清蒸或白灼是最佳方式，可搭配檸檬汁去腥提鮮。
二、魚類海鮮（推薦品種：帶魚、鯧魚、魷魚）
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營養(yǎng)特點
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帶魚：富含不飽和脂肪酸、鎂及維生素A，補(bǔ)脾益胃、養(yǎng)血補(bǔ)氣。
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鯧魚：中醫(yī)認(rèn)為可益氣養(yǎng)血、滑利關(guān)節(jié)，含不飽和脂肪酸降低膽固醇。
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魷魚：高蛋白、低脂肪，含DHA、牛磺酸，預(yù)防血管硬化及老年癡呆。
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食用建議
- 鯧魚可紅燒或清蒸，帶魚適合油爆或糖醋。
三、蝦類海鮮（推薦品種：對蝦、皮皮蝦、小海蝦）
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營養(yǎng)特點
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對蝦：春秋兩季肉質(zhì)最佳，含鈣、鎂及蛋白質(zhì)，可補(bǔ)腎壯陽、保護(hù)心血管。
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皮皮蝦：春季產(chǎn)卵，蝦肉鮮嫩，富含氨基酸，適合白灼或油爆。
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小海蝦：肉質(zhì)松軟，易消化，適合兒童及腸胃敏感者。
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食用建議
- 清蒸對蝦保留營養(yǎng)，皮皮蝦可搭配姜醋汁提鮮。
四、其他推薦海鮮
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明蝦 ：清明前后肉質(zhì)最佳，含鎂元素，可減少膽固醇、預(yù)防高血壓。
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黃花魚 ：魚鰾可作魚膠，春季肥厚鮮嫩，適合清蒸。
注意事項
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健康風(fēng)險
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魷魚、蝦類可能引發(fā)過敏，高血脂、肝病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
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貝類需確保新鮮，避免污染導(dǎo)致食物中毒。
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季節(jié)性選擇
- 春季可優(yōu)先選擇河口或淺海產(chǎn)的帶魚、小海蝦；貝類建議選擇潮間帶捕撈的產(chǎn)品。
通過合理搭配以上海鮮，既能享受春季美食，又能兼顧營養(yǎng)與健康。