??泉州冬至的飲食文化以“冬節(jié)圓”為核心，搭配藥膳進(jìn)補(bǔ)與吉祥創(chuàng)意小吃，既蘊(yùn)含團(tuán)圓寓意又兼顧養(yǎng)生智慧。?? 紅白兩色的糯米丸子象征圓滿，搭配當(dāng)歸羊肉湯、姜母鴨等溫補(bǔ)菜肴，形成獨(dú)特的“補(bǔ)冬”傳統(tǒng)，而手工捏制的“雞母狗仔”更將節(jié)日氛圍與祈福心愿巧妙融合。

冬至清晨，泉州家庭必以一碗熱騰騰的??冬節(jié)圓??開啟節(jié)日。無餡的糯米圓子分甜咸兩派：甜口加紅糖、姜片、田薯，咸口配面線、蔥頭油或海鮮，寓意“頭尾圓滿”。心靈手巧的主婦還會(huì)用糯米團(tuán)捏出雞、狗、魚等造型的“雞母狗仔”，蒸熟后點(diǎn)綴門窗或供孩童食用，寄托五谷豐登的愿景。

“補(bǔ)冬”是冬至另一重頭戲。??當(dāng)歸生姜羊肉湯??驅(qū)寒補(bǔ)陽，適合血虛畏寒者；??姜母鴨??以老姜與番鴨慢燉，溫而不燥；沿海地區(qū)則偏愛紅膏蟳燉番鴨或蟳飯，山海風(fēng)味交融。藥膳講究因人而異：陰虛體質(zhì)推薦沙參玉竹燉豬心，痰濕人群可加薏仁祛濕，家常四物老鴨湯更是晉江人冬日必備。

冬至餐桌還少不了象征“包金包銀”的??潤(rùn)餅菜??。安海版本用厚皮包裹海蠣煎、米粉與花生末，龍湖地區(qū)以麻粩墊底，甜咸流派各具特色。甘蔗作為時(shí)令水果，寓意“倒尾甜”，與滋補(bǔ)藥膳形成口感平衡。

泉州冬至飲食將節(jié)氣養(yǎng)生、家族倫理與民間信仰凝練于舌尖。從搓丸祭祖到藥膳溫補(bǔ)，每一道食物都是文化密碼，提醒人們順應(yīng)自然、珍視團(tuán)聚。若想體驗(yàn)地道風(fēng)味，不妨循著水門巷的羊肉煲香氣，或加入鄰里搓丸的歡聲笑語中。