??福州確實有代表性的“四味菜”概念，但并非固定官方分類，而是民間對經(jīng)典閩菜組合的統(tǒng)稱??，其中??佛跳墻、魚丸、肉燕、荔枝肉??最為人熟知。這些菜品濃縮了福州“山海交融、酸甜鮮香”的飲食精髓，既是味覺享受，更是文化符號。
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??佛跳墻??：閩菜巔峰之作，被譽為“壇中山?！薄ｕU魚、海參等20余種山珍海味經(jīng)古法煨制，湯汁醇厚如琥珀，鮮味層層遞進。150年工藝傳承的“味覺滿漢全席”，一勺便能嘗盡閩菜“以湯提鮮”的精髓。
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??福州魚丸??：“全國每兩粒魚丸就有一粒來自福州”。鯊魚肉打制的魚皮爽彈透亮，咬破后肉湯迸發(fā)，鮮香四溢。街頭巷尾的熱湯魚丸，是福州人最樸實的溫暖記憶。
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??肉燕（太平燕）??：“肉包肉”的非遺玄妙。千槌豬肉制成的燕皮薄如蟬翼，包裹肉餡后形似飛燕?；檠绫貍涞摹疤窖唷痹⒁饧椋鍦懈拥牟粌H是美味，更是福州人對平安的祈愿。
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??荔枝肉??：市井中的酸甜哲學。十字花刀豬肉炸至荔枝狀，裹上糖醋汁，外脆里嫩無腥氣。這道二三百年歷史的平民招牌，大到宴席小到快餐店都能見到它的身影。
若想深度體驗福州滋味，不妨從這四味出發(fā)：聚春園的佛跳墻、澳門路老鋪的肉燕、街頭魚丸攤、家常菜館的荔枝肉。每一口都是山海饋贈與匠心的共鳴，也是讀懂這座城市的味覺密碼。