割麥子的人在不同地區(qū)和歷史時期有多個稱呼，具體如下：
一、傳統(tǒng)稱呼
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麥客
這是最具代表性的稱呼，特指在麥?zhǔn)占竟?jié)外出幫人收割麥子的農(nóng)民，尤其以陜甘寧地區(qū)為主。例如《白鹿原》中描寫的割麥場景，以及關(guān)中地區(qū)對雇工的尊稱。
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麥?zhǔn)展?麥場工
早期麥客可能包含收割、晾曬、打谷等全流程的勞動者，但“麥客”更強(qiáng)調(diào)流動性和季節(jié)性。
二、現(xiàn)代演變
隨著機(jī)械化的發(fā)展，傳統(tǒng)麥客逐漸被機(jī)械化收割取代：
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農(nóng)機(jī)手 ：指操作收割機(jī)完成收割、脫粒等全流程的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)工作者。
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跨省收割隊 ：使用大型機(jī)械跨區(qū)域作業(yè)的團(tuán)隊，常見于黃淮海等主產(chǎn)區(qū)。
三、特殊群體
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殘疾人士參與 ：如2025年安徽阜陽一位收割機(jī)師傅免費幫助殘疾老人收割麥子的善舉。
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職業(yè)化勞務(wù)工 ：通過組織化、規(guī)?；\作，形成短期勞務(wù)市場。
傳統(tǒng)麥客是農(nóng)業(yè)社會季節(jié)性勞動力的重要組成部分，其稱呼蘊含著地域文化和農(nóng)耕文明的記憶?，F(xiàn)代社會則通過機(jī)械化提高了效率，但這一職業(yè)精神仍被傳承為“搶收”“豐收”等文化符號。