蚌埠作為淮上城市，早餐文化融合了南北風(fēng)味，特色小吃種類繁多。以下是最具代表性的幾種：
一、經(jīng)典面食類
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燒餅夾里脊
蚌埠標(biāo)志性美食，金黃酥脆的燒餅外皮包裹鮮嫩里脊肉，搭配生菜和特制醬料，層次分明。早晨食用可開啟一整天好心情。
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水單餅卷菜
薄皮蒸熟的餅皮包裹土豆絲、胡蘿卜絲等配菜，刷上辣椒醬或甜面醬，口感軟糯且飽腹感強(qiáng)。第一兒童醫(yī)院附近的水單餅店因4元實(shí)惠的價(jià)格和芝麻碎餅皮備受兒童和成人喜愛(ài)。
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牛肉粉絲豆腐腦
豆腐腦加入牛肉末、粉絲、香菜等熬制而成，湯底鮮美，搭配辣椒油食用更佳。老淮濱等老字號(hào)店鋪的版本是當(dāng)?shù)厝嗽绮褪走x。
二、湯羹類
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辣湯
以鮮骨湯為底，加入千張、木耳、海帶等燉煮，麻辣鮮香。民間稱“十全大湯”，是蚌埠人早餐不可或缺的靈魂食物。
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蛋湯
用老母雞熬制的濃湯沖入打散的雞蛋，攪拌成蛋花茶，黃澄澄的色澤營(yíng)養(yǎng)豐富。街頭巷尾普遍可見(jiàn)，具有提神醒腦的功效。
三、其他特色小吃
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油盒（油餡子）
半生面與熟面混合制成餅皮，包裹粉絲、牛肉末等餡料，兩面煎至金黃酥脆。熱食趁鮮是最佳口感。
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千張卷油條
蚌埠獨(dú)有吃法，將千張豆腐皮卷入油條，搭配蒜醬食用?？诟熊浥矗钆涠垢た筛纳蒲貉h(huán)。
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水單餅卷菜（創(chuàng)新組合）
在水單餅基礎(chǔ)上增加豆芽、青椒等時(shí)令蔬菜，搭配不同醬料，滿足營(yíng)養(yǎng)與口味需求。
四、推薦打卡地
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老淮濱 ：老母雞湯熬制的蛋湯搭配薄餅卷菜，推薦地址為緯四路柏莊春暖花開小區(qū)東門。
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朝霞水單餅 ：第一兒童醫(yī)院附近排隊(duì)必吃的卷餅，搭配芝麻碎和辣椒醬。
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汲氏包子 ：老字號(hào)搭配蛋湯，推薦龍子湖區(qū)解放路金潤(rùn)名都小區(qū)分店。
蚌埠早餐文化注重性價(jià)比與口感創(chuàng)新，建議根據(jù)個(gè)人口味選擇面食、湯羹或小吃組合。
