麗水作為浙江山水名城，擁有豐富的美食文化，以下是綜合多個(gè)權(quán)威來源整理的經(jīng)典名菜：

一、代表性傳統(tǒng)菜肴

1. 縉云燒餅

   外皮酥脆，內(nèi)餡梅干菜與五花肉混合，炭火烤制后香氣撲鼻，是麗水標(biāo)志性小吃。

2. 遂昌長粽

   細(xì)長形似玉柱，糯米包裹五花肉或蜜棗，蒸煮后軟糯香甜，餡料多樣。

3. 龍泉安仁魚頭

   取自甌江鮮魚，搭配豆腐、白菜燉煮，湯汁濃白如奶，魚肉鮮嫩爽滑。

4. 慶元香菇燉雞

   慶元香菇與散養(yǎng)土雞燉煮，湯汁濃郁，雞肉滑嫩，香菇鮮甜，是年夜飯常菜。

二、特色山珍與滋補(bǔ)湯品

1. 云和梯田糯米飯

   結(jié)合臘肉、香菇、筍干蒸制，米飯清香綿軟，配料咸香與糯米甜糯相得益彰。

2. 景寧畬族烏米飯

   用烏樹葉汁浸泡糯米蒸制，烏黑發(fā)亮，帶有植物清香，可搭配紅糖或咸菜。

3. 筒骨湯

   本地豬骨與草藥慢燉，湯色濃白，富含膠原蛋白，冬季滋補(bǔ)佳品。

三、其他經(jīng)典菜品

• 紅燒獅子頭 ：本地土豬制作，拳頭大小肉球外皮焦香，內(nèi)里軟嫩，寓意團(tuán)圓。

• 麗水魚頭豆腐湯 ：胖頭魚搭配嫩豆腐燉煮，湯頭乳白，魚肉鮮嫩，暖胃暖心。

• 黃燜千峽魚頭 ：黃巖江魚頭與豆腐、辣椒燜煮，魚肉緊實(shí)，湯汁鮮辣。

四、創(chuàng)新與獲獎(jiǎng)菜品

• 茶熏火腿香菇茶 ：松陽金富豪茶宴創(chuàng)新菜，茶香與火腿、香菇融合，獲“經(jīng)典浙菜傳承獎(jiǎng)”。

• 梯田米香白條 ：云和華威國際大酒店特色菜，稻田米蒸煮后香氣四溢，搭配筍干更佳。

麗水美食以山水食材為靈魂，兼具傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新。推薦品嘗縉云燒餅、龍泉豆腐衣、松陽煨鹽雞等代表性菜品，感受麗水獨(dú)特的飲食文化。