約5%的食物過敏病例與禽類過敏相關(guān)，其中雞肉過敏占比最高。
當(dāng)人體免疫系統(tǒng)錯(cuò)誤地將雞肉蛋白識(shí)別為有害物質(zhì)時(shí)，會(huì)觸發(fā)IgE介導(dǎo)的過敏反應(yīng)，癥狀可從輕微皮膚瘙癢到嚴(yán)重呼吸道阻塞。
一、常見臨床表現(xiàn)
皮膚反應(yīng)
- 蕁麻疹：紅色隆起斑塊，伴隨劇烈瘙癢。
- 血管性水腫：深層組織腫脹，多見于眼瞼、嘴唇。
| 癥狀類型 | 持續(xù)時(shí)間 | 需就醫(yī)指征 |
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| 局部蕁麻疹 | 數(shù)小時(shí) | 擴(kuò)散至全身 |
| 血管性水腫 | 24-48小時(shí) | 累及咽喉或氣道 |
消化系統(tǒng)癥狀
- 惡心、嘔吐：進(jìn)食后30分鐘內(nèi)出現(xiàn)。
- 腹瀉：可能伴隨黏液或血絲，需警惕過敏性胃腸炎。
呼吸道反應(yīng)
- 鼻塞、流涕：類似花粉癥，但起病更急。
- 哮喘發(fā)作：表現(xiàn)為喘息、呼吸困難，嚴(yán)重者可致窒息。
二、罕見但高危表現(xiàn)
過敏反應(yīng)（Anaphylaxis）
- 血壓驟降、意識(shí)模糊，需立即注射腎上腺素。
- 常見誘因：食用含雞肉的加工食品（如香腸、肉丸）。
遲發(fā)性過敏
特應(yīng)性皮炎：兒童多見，皮膚干燥脫屑，易誤診為濕疹。
三、診斷與應(yīng)對
- 血清IgE檢測：特異性抗體水平＞0.35 kU/L提示過敏。
- 飲食日記：記錄攝入食物與癥狀的時(shí)序關(guān)聯(lián)。
禽類過敏需與交叉反應(yīng)（如雞蛋、鴨肉）嚴(yán)格區(qū)分，誤診可能延誤治療?；颊邞?yīng)隨身攜帶抗組胺藥，并避免接觸含雞肉成分的護(hù)膚品或疫苗佐劑。