薺菜、薺菜、馬蘭頭、蕨菜等
浙江野菜種類豐富，根據(jù)生態(tài)分布和食用特點，可歸納為以下幾類常見品種：
一、常見食用野菜品種
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薺菜
冬季最受歡迎的野菜，具有獨特的清香，可包餃子、煮粥或涼拌。
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馬蘭頭
具有消炎作用，常用于清熱解毒的食療，可炒食或涼拌。
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蕨菜
浙江特色野菜，以長桿狼衣蕨幼苗為主，適合涼拌或炒食。
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水芹菜
水生型野菜，杭州名菜莼菜即為此類，可清炒或做湯。
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薺菜
除薺菜外，還有甜薺菜等變種，甜薺菜可制糖或釀酒。
二、其他特色野菜
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馬齒莧 ：清熱利濕，可涼拌或炒食，具有抑菌作用。
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蕨菜 ：長桿狼衣蕨幼苗最受歡迎，適合多種烹飪方式。
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甜蘆粟 ：禾本科植物，可制糖、釀酒，兼具食用與工業(yè)用途。
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野草莓 ：酸甜可口的多年生草本植物，常用于制作果醬或鮮食。
三、分類補(bǔ)充
根據(jù)生長環(huán)境，浙江野菜可分為：
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水生型 ：莼菜、蘆葦
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濕生型 ：蘆蒿、蔞蒿
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田野型 ：薺菜、馬蘭頭
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丘陵/山地型 ：蕨菜、馬齒莧
四、注意事項
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安全采摘 ：避免采集近污染源的野菜，優(yōu)先選擇無污染的田野或山林。
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季節(jié)性 ：部分野菜有最佳采摘期，如薺菜開花后品質(zhì)下降，建議選擇耐抽薹品種。
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藥用價值 ：部分野菜如馬齒莧、薺菜具有藥用功效，可結(jié)合傳統(tǒng)方法合理利用。
以上品種綜合了浙江各地常見且具有代表性的野菜，涵蓋食用、藥用及文化價值。
