約5%-10%的海鮮過(guò)敏者會(huì)對(duì)蝦醬產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。
蝦醬作為發(fā)酵海鮮制品，其高濃度的過(guò)敏原蛋白可能引發(fā)從輕微到嚴(yán)重的免疫系統(tǒng)反應(yīng)。以下從臨床表現(xiàn)到風(fēng)險(xiǎn)因素展開(kāi)說(shuō)明：
一、過(guò)敏反應(yīng)類型
皮膚癥狀
- 蕁麻疹：紅色風(fēng)團(tuán)伴瘙癢，通常在接觸后30分鐘內(nèi)出現(xiàn)。
- 血管性水腫：深層皮膚腫脹，多見(jiàn)于眼瞼、嘴唇。
消化系統(tǒng)癥狀
- 腹痛腹瀉：因組胺釋放導(dǎo)致腸道痙攣。
- 惡心嘔吐：嚴(yán)重時(shí)可伴隨電解質(zhì)紊亂。
呼吸道癥狀
- 喉頭水腫：聲音嘶啞、呼吸困難，屬急癥需腎上腺素干預(yù)。
- 哮喘發(fā)作：支氣管痙攣引發(fā)喘息，既往哮喘史者風(fēng)險(xiǎn)更高。
| 癥狀類型 | 常見(jiàn)表現(xiàn) | 危險(xiǎn)等級(jí) |
|---|---|---|
| 皮膚反應(yīng) | 蕁麻疹、濕疹 | 輕度 |
| 全身性反應(yīng) | 過(guò)敏性休克、血壓驟降 | 危及生命 |
二、特殊人群風(fēng)險(xiǎn)
兒童
免疫系統(tǒng)未成熟，3歲以下首次接觸者陽(yáng)性率高達(dá)12%。
交叉過(guò)敏者
對(duì)塵螨或蟑螂蛋白敏感者，60%可能對(duì)蝦醬過(guò)敏。
蝦醬過(guò)敏的個(gè)體差異顯著，部分患者需終身回避。若出現(xiàn)速發(fā)反應(yīng)**，應(yīng)立即就醫(yī)并隨身攜帶腎上腺素筆。日常飲食建議選擇低組胺替代品如豆醬或蘑菇醬，以降低風(fēng)險(xiǎn)。**